西湖牛肉羹
西湖牛肉羹的做法与步骤
- 1.
牛肉下糖、盐、料酒、生粉、生油捞匀。
- 2.
烧红鑊，下油，放下牛肉略泡油，盛起。
- 3.
以大火爆香冬菇粒、马蹄粒，加黄酒、上汤、胡椒粉、糖和盐。
- 4.
下牛肉，加生粉芡推匀，煮2分鐘左右。
- 5.
最后加熟油、葱花、蛋白，搅匀便可。
小贴士
1.牛肉先下少许油捞匀，泡油时便不易黏着。
2.加入生粉芡，能提升香味及滑度。
3.牛肉泡過油才煮湯羹，更香滑。
4.用水煮會寡而无味，应用上汤及葱花來提升香味。
牛肉下糖、盐、料酒、生粉、生油捞匀。
烧红鑊，下油，放下牛肉略泡油，盛起。
以大火爆香冬菇粒、马蹄粒，加黄酒、上汤、胡椒粉、糖和盐。
下牛肉，加生粉芡推匀，煮2分鐘左右。
最后加熟油、葱花、蛋白，搅匀便可。
1.牛肉先下少许油捞匀，泡油时便不易黏着。
2.加入生粉芡，能提升香味及滑度。
3.牛肉泡過油才煮湯羹，更香滑。
4.用水煮會寡而无味，应用上汤及葱花來提升香味。
