六寸红丝绒戚风蛋糕

六寸红丝绒戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   低筋面粉，玉米淀粉，红曲粉，可可粉一起称重

   
2. 第2步.

   蛋黄，牛奶，玉米油，糖霜混合均匀

   
3. 第3步.

   步骤1过筛加入步骤2用Z字搅拌法混合均匀

   
4. 第4步.

   直到蛋液变得顺滑有光泽

   
5. 第5步.

   蛋白里加2-3滴白醋，糖霜分3次加入蛋白，第一次将蛋白打散加入，第二次打发至细腻加入，第三次打至出现纹路加入，用低速档打发至硬性发泡

   
6. 第6步.

   将打发好的蛋白分三次与蛋液用切拌手法混合

   
7. 第7步.

   充分混合均匀后倒入六寸模具用力从二十厘米处落下震几次，以震出大气泡

   
8. 第8步.

   蒸锅提前烧开水，将模具放入蒸锅倒扣一个盘子

   
9. 第9步.

   盖上盖子再在盖子上压上湿毛巾 转中小火蒸40分钟

   
10. 第10步.

    时间一到马上关火出锅震两次模具震出多余蒸汽

    
11. 第11步.

    倒扣

    
12. 第12步.

    稍凉后脱模