果酱原蒸双皮奶
果酱原蒸双皮奶的做法说明
说起顺德，最出名的甜品，非双皮奶莫属。何为双皮奶呢？顾名思义，它就是含双皮之奶。相传，顺德双皮奶始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。看！有时候，不小心皮了一下，就可能成就一道美食。人啊，同样的东西吃多了，总是会腻的。传统的双皮奶虽好，但顺德人们天天吃，还是忍不住要皮一下，毕竟开心啊~双皮奶怎么皮？当然是要够创意、够新奇啦~
果酱原蒸双皮奶的做法与步骤
- 第1步.
将牛奶、奶油、炼乳倒入奶锅，混合均匀。
- 第2步.
在容器底部铺上果酱，口味随意。小编用了自制的蜜桃、杏子和樱桃果酱。准备好蛋清备用。
- 第3步.
将奶制品混合物加热到锅边冒小泡即可离火。
- 第4步.
倒入容器，放置温凉。
- 第5步.
放凉的牛奶混合物上会结出一层奶皮。
- 第6步.
挑起奶皮，将牛奶小心的倒入打散的蛋清里，留一点牛奶和奶皮在果酱表层。
- 第7步.
混合好牛奶和蛋清后，过滤两遍，去除气泡和无法完全混合蛋清。
- 第8步.
给蒸锅内加水到1L左右，不知道加多少才合适，那么可以看看蒸锅自带的可视化水窗，标好水位线，可以说是超贴心哒~
- 第9步.
用勺子导流，将牛奶混合液缓慢的贴容器边重新倒入容器。
- 第10步.
表面蒙保鲜膜。
- 第11步.
将三瓶蒙好保鲜膜的双皮奶一起放入有32CM大直径的蒸笼里。
- 第12步.
设定800W快速烹饪档位，并设置12分钟。
- 第13步.
蒸锅12S快速出蒸汽，开始工作了。
- 第14步.
设定时间到达后，蒸锅会自动停止，不要揭开盖子，闷5分钟再打开。
- 第15步.
蒸好的双皮奶可以直接食用，也可以拌入麦片，水果，红豆或者果酱一起食用。冷藏后口味更佳。
小贴士
因为本身在罐子底部放了果酱，并且有炼奶，所以可以不用加糖，也有充足的甜味。
如果还觉得甜度不够，可以在牛奶混合物里加入10-20G细砂糖，搅拌均匀后一起加热即可。
