手撕茄子（记忆中奶奶的味道）
手撕茄子（记忆中奶奶的味道）的做法说明
小时候暑假在奶奶家经常的菜～简单美味还健康
手撕茄子（记忆中奶奶的味道）的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗净 背上划一刀 一分为二
- 第2步.
放入锅中蒸熟（不要蒸太过，不然没法撕成条）
- 第3步.
蒸的时候准备好 葱姜蒜 都切沫
- 第4步.
茄子蒸熟后稍微晾凉 用漏勺或者其他方法挤干里面的水分 （这一步很关键！直接影响口感）
- 第5步.
锅中热油，放入葱姜蒜末香，再加入豆瓣酱和一点点水，翻炒均匀
- 第6步.
将茄子撕成筷子粗细的条 加入味极鲜 鸡精 和盐 在锅中搅拌均匀
- 第7步.
大功告成～
小贴士
一定要把水分挤得尽量干
撕的时候晾凉 别烫到手
