重庆花椒兔
重庆花椒兔的做法说明
兔肉在超市买的，买了半只兔子，专门把肉里面的肥劲去掉了。
重庆花椒兔的做法与步骤
- 第1步.
备料，用二荆条的原因是不辣，家里人不想吃太辣。其实用小尖椒更好。
- 第2步.
切，该切丝就切丝，该切段就切段，该切片就切片。
- 第3步.
青花椒一定要清洗，我买的是重庆江津的七叶青花椒，江津盛产青花椒，麻味够足。这是新鲜青花椒，有籽。
- 第4步.
锅里放油，半热的是放入青花椒进行翻炒。
- 第5步.
青花椒炒到变色，花椒壳有一点爆开，能看到花椒籽的时候，放入大蒜。
- 第6步.
放入二荆条。
- 第7步.
兔肉先煮了大概五分钟，把断生的兔肉倒入锅中。兔肉煮的时候加入了一点料酒一点盐，这是为了去掉腥味。
- 第8步.
加入子姜丝，再进行翻炒。
- 第9步.
放入适量盐适量白糖，翻炒至锅中没有水汽，只有油，加鸡精，起锅。
- 第10步.
近照看一下。
- 第11步.
子姜超级好吃啊，别切太细，炒的过程，子姜会缩水。
小贴士
子姜近20一斤，兔肉还没子姜贵，感觉好富有啊。
