鸡公煲🐔(自制酱料配方)

鸡公煲🐔(自制酱料配方)的做法与步骤

1. 1.

   准备材料:姜、蒜切片，葱、芹菜、青辣椒、红辣椒、香菜切段，小红辣椒切碎。

2. 2.

   腌制鸡块:鸡块放入碗中，加入适量料酒、1大勺生抽、1小勺鸡精，放入2/3葱段和蒜片，搅拌均匀，保鲜膜放冰箱腌制半小时以上。

3. 3.

   制辣油:将适量辣椒面放入小碗内，锅中加入适量油加热，放入剩余的1/3葱段和蒜片，炒出香味后，将油倒入辣椒面碗内，待用。

4. 4.

   鸡公煲:(1)锅内少许油，待6层热时，加入花椒、小红辣椒碎，炒出香味后放入洋葱丝爆炒。

5. 5.

   (2)将腌制的鸡块连同葱段、姜片、蒜片一同倒入锅中，不停翻炒至鸡肉变白，加入1大勺生抽，2大勺郫县辣酱，少许老抽、少量醋以及1小勺糖，继续翻炒。

6. 6.

   (3)炒至鸡肉变黄时 加入啤酒至鸡肉2/3处，加入适量自制辣油，大火煮开转中火闷10分钟。

7. 7.

   (4)加入芹菜段，青红辣椒段和木耳，翻拌后，继续大火煮3分钟。

8. 8.

   (5)盛出鸡肉和菜，大火收剩余汤汁，淋在鸡块上，铺香菜摆盘。

9. 第9步.

   上菜。

   
10. 10.

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