中式面点花卷
中式面点花卷的做法说明
部分图片来源于网络，感谢拍摄者的图片
这次揉出来的面团，以22个为基数，平均分吧，再把面皮擀圆，每个面皮直径10cm
从此告别一斤面，放不下小美锅历史
如果新手，建议分18个或20个
中式面点花卷的食材和调料
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 240克 |
| 酵母 | 1茶匙 |
| 白糖 | 2茶匙-4茶匙 |
| 油 | 2茶匙 |
| 盐（揉面用) | 1/4茶匙 |
| 盐（撒花卷上），根据口味调整 | 适量 |
| 葱花 | 50克 |
| 花椒面，根据口味调整 | 1/2-1茶匙 |
| 水(蒸煮用) | 550克 |
中式面点花卷的做法与步骤
- 第1步.
将240克水，1茶匙酵母，10-20克糖，10克油放入主锅，设定2分钟，37度，速度3 加入500克面粉，设定30秒，速度3-6混合。
- 第2步.
加入1/4茶匙盐，设定2分钟，揉面键揉面
- 第3步.
吸水性好的面粉，揉完面，取出面团锅壁干干净净
- 第4步.
滚圆，保鲜膜醒发10分钟
- 第5步.
准备葱，盐，花椒（我偷了懒，放一起了），额外准备点油
- 6.
将面团分割成22个。
- 第7步.
擀圆，每个面皮直径10cm。在面皮上抹油，再撒均匀葱花，盐巴，花椒粉，切八等分。
- 第8步.
四个小等分为一层叠，再次层叠时，放向相反。
- 第9步.
用筷子在中间按压一下。
- 第10步.
收口
- 第11步.
放入事先抹油的蒸锅10个，蒸格12个 发酵，发酵至2倍大。
- 第12步.
主锅加水550克，设置8分钟，Varoma，速度1，架上装有花卷的蒸锅蒸格，设定16分钟，Varoma，速度1 或冷水550克，同时架上装有花卷的蒸锅蒸格，设定22-26分钟，Varoma，速度1 起锅，焖2分钟即可享用
