哆咪辅食之补钙米饼-11个月以上宝宝辅食

哆咪辅食之补钙米饼-11个月以上宝宝辅食的做法说明

1 菠菜和钙会打架吗？
菠菜的营养丰富，但是草酸含量在绿叶类蔬菜中是名列前茅的，含量为0.97%左右，草酸含量丰富的蔬菜吃起来口感会有些涩，菠菜是典型的代表。听说草酸影响钙吸收，真的吗？
2 草酸是啥？
草酸在小肠内会和钙离子结合，形成草酸钙结晶，影响钙的吸收；吸收入血的草酸和血液中的钙离子形成草酸钙，由于溶解度非常低，尿液在肾脏中被浓缩后，超过了草酸钙的溶解度，沉淀下来可能会导致尿路结石。所以为了避免钙流失和尿路结石，草酸高的蔬菜还是焯焯水再吃吧！
3 菠菜焯水损失营养素吗？
是的，会损失一部分营养素。水溶性维生素的损失率大约在30-50%。那还焯不焯啊？世界上没有完美的食材和完美的烹饪方法，对于婴幼儿、老年人，孕妇人群对钙的需求比较高，在鱼与熊掌不可兼得的时候，建议还是焯水，从而避免钙的损失。至于损失的水溶性维生素通过其他食物或者多吃一倍的菠菜弥补回来就好啦！