笔记★卤蛋/茶叶蛋/毛豆
笔记★卤蛋/茶叶蛋/毛豆的做法与步骤
- 第1步.
note：冰糖再少点试试。
- 2.
鸡蛋提前煮熟。note：小锅，200。煮开9min后入冷水。鸡蛋剥不完整。下次加时。
- 第3步.
卤料，生抽1份，酱油5份（替代老抽3份）。 开后小火🔥40min，加盐2勺。 note：偏咸，下次盐减量半勺试试。
- 第4步.
入鸡蛋。小火20min。
- 第5步.
密封装瓶。
- 第6步.
★余下的卤水，适量加水和卤料。 ♡另加，5颗干辣椒，5片生姜，花椒。 ♡一斤毛豆减去两端（入味）。 水开后入毛豆，开后再煮10分钟，关火。 ♡冰箱冷藏过夜。 note：辣椒可再多一倍。
- 第7步.
量正好。毛豆加了一颗大料，一小片桂皮，几束花椒，5颗干辣椒，半勺盐，两碗水（上图装生抽的碗）。
