超简单纯素豆浆酸奶 | 三种材料（豆浆粉版）

超简单纯素豆浆酸奶 | 三种材料（豆浆粉版）的做法说明

口感超好的纯豆浆酸“奶”，快手简单，跟着指示走0失败率。希腊酸奶/普通浓稠度都可以。

发酵菌种我在下厨房买的“cl菌丝生活”，询问过卖家了，生产过程中没有使用动物制品，所以素食友好哦。其他菌种我用过也都成功了，但不一定是纯素的，不做推荐。

我比较喜欢用网上买的无糖豆浆粉做，省略了加热豆浆融化琼脂的步骤还更便宜（哈哈）。

【仔细阅读小贴士】

超简单纯素豆浆酸奶 | 三种材料（豆浆粉版）的食材和调料

豆浆粉	60g
水	800g
琼脂粉	1tsp（5ml）
发酵菌种	1gx2包

超简单纯素豆浆酸奶 | 三种材料（豆浆粉版）的做法与步骤

第1步.
开水消毒酸奶发酵的不锈钢容器和搅拌用器具。加入60g豆浆粉、1茶匙琼脂粉和800g的热开水，搅拌均匀【不要加入菌种！会被烫死！】豆浆粉我买的图上这款，真正无糖，淘宝上很多说无蔗糖的其实加了麦芽糖等等。
第2步.
调好的豆浆放到室温或不烫手的温度后放入菌种，搅拌均匀（我一般会等至少半小时）。因为表面凉下来了，琼脂会有些凝固，搅拌下就行。盖上保鲜膜，到酸奶发酵程序，设置12-16小时都可以。我用的图上这款发酵菌。
第3步.
看个人喜好酸度和菌种品种，发酵12小时或更久后结束发酵。这时候豆浆应该已经凝固成豆腐状，把它放进搅拌机搅拌均匀。会有些稀，冰箱里放凉后会进一步变稠！
第4步.
喜欢更浓稠些的可以在漏勺上盖一层纱布进行过滤，半小时后就是浓稠的希腊酸奶的质感了～
第5步.
喜欢吃甜的可以自己加入枫糖浆、果酱等调味：）
第6步.
没有过滤过的酸奶放凉后的口感就是正常酸奶的口感～