豆腐皮炖鲫鱼（容错率超高）
豆腐皮炖鲫鱼（容错率超高）的做法与步骤
- 1.
葱切段，姜切片，蒜切片，辣椒切环片，西红柿切丁，备用。
- 第2步.
把鱼处理好后，将鱼洗干净，用料酒，盐，姜片腌制半个小时。（肚子里也有姜），盐抹多少无所谓，因为腌制完以后要洗干净的。一定要洗干净。
- 第3步.
腌制半小时后将鱼洗干净，起锅烧油，油温不能太热，直接小火煎至两面金黄，我每一面煎了三四分钟，但是我的火比较大。（这一步鱼皮会掉，掉就掉吧，反正我的目的是为了吃鱼汤），煎的金黄后捞出备用。
- 第4步.
制作调料盒，里面放了茴香，八角，干辣椒。茴香必须有，干辣椒看个人口味，茴香多了去腥。
- 第5步.
锅里加入素油，然后加入五花肉，煸炒肉熟后加入处理好的葱姜蒜，切好的辣椒，八角两粒，然后倒入酱油、醋、料酒、耗油、盐、少许糖一起翻炒。然后加水，水要预估能没过鱼（想喝鲫鱼汤的就多点水）。然后加入切好的西红柿丁（炒时皆为大火）。 水开了以后将煎好的鱼放入，再放切好的豆腐皮，然后放入调料盒，按进水里！然后转中小火开始炖。 水多就中火，水少就小火。 有个半个小时差不多，但是也要时时刻刻看一下锅。 我这个图是都快出锅了，水一定要多呀，味道淡就多放点调料，很香的。
- 6.
炖好后开盖，撒鸡精，撒香菜。呈菜啦～
小贴士
茴香必有，去腥的。
我觉得豆腐皮比豆腐好吃。。。但是传统的都是豆腐，这个随便调整。
鱼吃完了鱼汤别扔，放容器里，保鲜膜盖住放冰箱，第二天就能吃鱼冻了，配粥啊，蛋炒饭啊，都是不可多得的美味～吃的干干净净的
为什么容错率高呢，就是你煎成一片狼藉，也依然可以炖的特别美味。
鱼一定要煎，一定要腌，这样弄出来一点儿都不腥，只有鲜美。
