一盘就能满足你，超快手三色戚风纸杯蛋糕（原味，抹茶，可可）

一盘就能满足你，超快手三色戚风纸杯蛋糕（原味，抹茶，可可）的做法与步骤

1. 1.

   蛋清蛋白分离，一个碗里加入蛋黄，1中的白砂糖，纯牛奶和玉米油搅拌均匀，加低筋面粉继续搅拌到没颗粒。我都不过筛的，没什么影响，最后没颗粒就行了，使劲搅不用怕起筋😁😁然后就去预热烤箱170度（机械烤箱设为长常通状态）

2. 2.

   另外拿两个盆分别装可可和抹茶的材料，拿电子秤再分别倒入一开始做好的蛋黄糊80g左右。

3. 3.

   用做原味的蛋黄糊的打蛋器先把抹茶味搅拌均匀，再弄可可的。颜色从浅到深，味道并不会有什么变化，还可以不用洗三个蛋抽😌😌

4. 4.

   打发蛋清，盆一定要长得够高不然就到处飞了😁打蛋盆和打蛋头都要无油无水，打不起来。我喜欢全程中速打，拿起你的电动打蛋器。先打到没有大泡泡加三分之一细砂糖

5. 5.

   打到开始出现一点纹路加剩余一半细砂糖中速继续

6. 6.

   最后加入淀粉和最后那一丢丢细砂糖中速继续打，淀粉可以吸水稳定蛋白霜。 途中可以随时停下来看状态，不要打太过。最后低速贴着盆边打可以使蛋白霜更加细腻。 😜😜喜欢湿润口感的可以打到像我这样的小弯勾，喜欢Q弹就打到小尖勾垂直打蛋头。

7. 7.

   在蛋白霜表面画线做标记，大概分成等量的三份。用刮刀直接插进去切割。每份蛋白加一份蛋黄糊。

8. 8.

   按消泡顺序做，最容易消泡的最后做。所以我们先做原味的。 把刚刚分好的一份蛋白霜挑一半到原味糊里，翻拌均匀，右手拿刮刀从中间切入抄底翻起来，左手把盆逆时针转，划八九下就均匀了，再加入剩余的一半蛋白霜再翻拌均匀。 手法越快越好，但是要轻轻的避免消泡严重😲😲做好的蛋黄糊从刮刀流下来是绸缎状的，像水那么稀就是消泡了。

9. 9.

   按上一步方法再做抹茶味，刚刚的刮刀继续用不用洗。最后做可可味。

10. 第10步.

    可以用勺子分装到纸杯里，最好还是把裱花袋套到有点高度的杯子里，挤进去不怕流到到处都是。表面不用刻意弄得太平整，反而会浪费时间导致蛋糕糊消泡，做不出高高的松软的蛋糕。烘烤过程蛋糕会膨胀起来，就看不出了。

    
11. 第11步.

    烤箱中层150度，15分钟，再调到135度，25分钟。预热是170度，因为打开烤箱温度会降下来。所以。预热温度要比实际烘烤温度高。如果乘着蛋糕连模的烤盘是黑色的请下温降低5—10度，黑色吸热。

    
12. 第12步.

    烤完了马上拿出来放到烤网上晾凉，不用摔蛋糕震出热气，拿蛋糕小心点不要碰到连模烫到。在连模里放凉会底部出水影响口感😨😨

    
13. 第13步.

    直接吃就很好吃了，你还可以打点奶油挤个花，150淡奶油加10克糖粉。可可的我做的是奥利奥咸奶油嘻嘻。装盒子里送朋友超漂亮的啊！！