八寸原味戚风蛋糕

八寸原味戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋分离器架好，分离蛋白和蛋黄。千万不能把蛋黄弄破了，容易掉进蛋白里。

   
2. 第2步.

   小鸡蛋的话就5个，大点的4个就好了。

   
3. 第3步.

   取40克白糖分两次加入，打发至如图中尖尖状即可。

   
4. 第4步.

   将剩下的30克白糖倒入蛋黄中。并且在这时候将烤箱145度预热5分钟。

   
5. 第5步.

   加牛奶，油。低粉分两次过筛加入拌匀，千万不能过度搅拌，从而导致面粉起筋。

   
6. 第6步.

   把打发好的蛋白分两三次加入蛋黄中，搅拌均匀。

   
7. 第7步.

   最好是往同一个方向搅拌。搅拌均匀后倒入八寸活底模具中，震出气泡后放入预热好烤箱中。150度上下管烤35分钟，然后130度上下管烤20分钟。看到有平稳裂痕就差不多了。

   
8. 第8步.

   取出震几下，倒扣冷却，然后脱模。

   
9. 第9步.

   冷却至常温即可品尝。