纯素烧烤酱（无五辛奶蛋）
纯素烧烤酱（无五辛奶蛋）的做法说明
严格不沾酒精者，可用可乐或糖水替代甜酒。
用于素肉烧烤。其实是因为买了齐善的素肉排，发现单吃没味，所以利用手头的现有原料调配了这款酱料。
咸甜口味。
纯素烧烤酱（无五辛奶蛋）的食材和调料
| 新鲜苹果泥 | 50克 |
| 低度甜酒（或者无糖低度酒加糖） | 40克 |
| 欣和五谷酱油 | 12克 |
| 无盐细花生酱 | 4克 |
| 泰国露莎士番茄酱 | 3.6克 |
| 禾然赤味噌/或有机豆瓣酱 | 2克 |
| 意大利蒂安三色胡椒/黑胡椒 | 0.5克 |
| Simply Organic 干迷迭香碎 | 0.1克 |
| Simply Organic 咖喱粉/或肉桂粉 | 0.1克 |
| 盐麴 | 0.5克 |
| “台湾有机厨房”素高倍鲜味粉 | 一小撮（约0.1～0.2克） |
| 水 | 25克左右 |
| 芡粉 | 4克或适量 |
| 炒芝麻粒（可不加） | 适量 |
纯素烧烤酱（无五辛奶蛋）的做法与步骤
- 第1步.
新鲜苹果切成小碎块。
- 第2步.
将切碎的苹果捣成泥状。
- 第3步.
将除芡粉、15克水、炒芝麻粒之外，其它所有原料倒入酱汁锅，加热至沸。
- 第4步.
芡粉用余下的15克水调开，倒入酱汁锅中。变稠马上出锅，否则会溅。（如稠度不够，可多开锅一会儿收水；如太稠，则加水。）
- 第5步.
可撒一些炒芝麻粒，增加香味和口感。
- 6.
配方偏淡，可酌情加盐。
小贴士
1、严格不沾酒精者，可用可乐或糖水替代甜酒。
2、低度酒的选择：可使用红葡萄酒或饮用黄酒，一定不要使用廉价料酒！
3、水果的选择：不一定是苹果。梨、车厘子等，都可以用，不同水果各有风味。
4、关于味噌酱还是豆瓣酱：都挺好。
5、关于咖喱粉还是肉桂粉：咖喱粉比较重口，肉桂粉比较清香，根据口味选择吧。我是有一次不小心把肉桂粉当做咖喱粉加错了，结果意外地好吃。个人更喜欢肉桂粉。
6、这个配方是为搭配齐善汉堡素排做的，汉堡素排本事有咸味，所以这个配方整体偏淡。可根据具体情况加盐。
