葱爆牛肉（不用淀粉就很嫩）

葱爆牛肉（不用淀粉就很嫩）的做法与步骤

1. 第1步.

   牛里脊切成薄片，3mm左右就行。要逆着牛肉的纹理来切。

   
2. 第2步.

   切好之后把牛肉片放入一个大碗中，放入一小勺糖和姜末。

   
3. 第3步.

   用肉抓一抓，利用手温让糖融化。

   
4. 第4步.

   接着倒入一勺生抽，并用筷子向一个方向搅，把生抽尽量搅进牛肉里，搅个20圈就差不多了。

   
5. 第5步.

   这时候用一张保鲜膜包好，放进冰箱里，腌20分钟再拿出来。

   
6. 第6步.

   葱葱都切成斜段就可以了。

   
7. 第7步.

   用热锅凉油的炒法。先把锅烧热，然后转小火。

   
8. 第8步.

   倒入适量食用油，转动一下锅子让油摊开，倒入牛肉片。小火慢慢翻炒，炒到牛肉八成熟就盛出锅。

   
9. 第9步.

   把锅子刷一下，重回炉灶大火烤干，然后重新倒入少量的底油，油热之后放入蒜末爆香。

   
10. 第10步.

    然后下葱段，加半勺盐翻炒。

    
11. 第11步.

    紧接着把之前炒过的牛肉回锅，开大火同大葱一起翻炒半分钟，即可出锅

    
12. 第12步.

    这样炒出来的牛肉，葱香味十足，令人胃口大开，牛肉软嫩，吃起来很是滑口。