新晋蛋糕包

新晋蛋糕包

新晋蛋糕包的食材和调料

面包
展艺面包粉270g
展艺蛋糕粉40g
安琪酵母5g
展艺细砂糖25g
2g
1个
淡奶150g
爱登森林黄油20g
蛋糕
色拉油:75g
展艺细砂糖60g
酸奶100g
展艺蛋糕粉100g
展艺玉米淀粉10g
4个
柠檬汁少许

新晋蛋糕包的做法与步骤

  1. 第1步.

    1.将面包类材料除黄油外所有混合倒入厨师机中

    新晋蛋糕包的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    2.搅打成团,成半扩展阶段加入黄油

    新晋蛋糕包的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    3.继续搅拌均匀成完全扩展阶段

    新晋蛋糕包的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    4.取出打好的面团,放入玻璃碗中盖上保鲜膜室温发酵1小时

    新晋蛋糕包的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    5.面团发酵的时间,开始制作蛋糕,在色拉油中加入细砂糖30g

    新晋蛋糕包的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    再继续加入老酸奶

    新晋蛋糕包的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    7.混合搅拌均匀,无油花

    新晋蛋糕包的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    8.筛入面粉

    新晋蛋糕包的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    9.将面糊搅拌均匀

    新晋蛋糕包的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    10.在搅拌好的面糊中加入分离出的蛋黄继续搅拌均匀

    新晋蛋糕包的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    11.将分离的蛋白加入细砂糖30g打发

    新晋蛋糕包的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    12.将打发的蛋白取1/3加入蛋黄糊

    新晋蛋糕包的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    13.翻拌均匀

    新晋蛋糕包的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    14.将拌好的蛋糕糊继续加入剩下的蛋白

    新晋蛋糕包的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    15.继续翻拌均匀无颗粒

    新晋蛋糕包的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    16.将拌好的蛋糕糊到入烤盘中铺平

    新晋蛋糕包的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    17.入烤箱160度上下火烘烤30分钟出炉倒扣冷凉(烤的蛋糕不要太薄不要太厚,都会影响最后成品的大小)

    新晋蛋糕包的做法步骤 第17步
  18. 第18步.

    18.面包发到两倍大

    新晋蛋糕包的做法步骤 第18步
  19. 第19步.

    19.将面团取出排气松弛备用

    新晋蛋糕包的做法步骤 第19步
  20. 第20步.

    20.将冷凉好的蛋糕用2寸慕斯圈刻出纹路

    新晋蛋糕包的做法步骤 第20步
  21. 第21步.

    21.将松弛好的面团平均分成8份(不要过度揉搓会断筋)

    新晋蛋糕包的做法步骤 第21步
  22. 第22步.

    22.将分好面团擀开

    新晋蛋糕包的做法步骤 第22步
  23. 第23步.

    23.抹上沙拉酱

    新晋蛋糕包的做法步骤 第23步
  24. 第24步.

    放上猪肉松

    新晋蛋糕包的做法步骤 第24步
  25. 第25步.

    25.放上刻好的蛋糕

    新晋蛋糕包的做法步骤 第25步
  26. 第26步.

    26.在蛋糕上抹上沙拉酱

    新晋蛋糕包的做法步骤 第26步
  27. 第27步.

    27.在蛋糕上放上猪肉松

    新晋蛋糕包的做法步骤 第27步
  28. 第28步.

    将面团四个角提起捏住

    新晋蛋糕包的做法步骤 第28步
  29. 第29步.

    29.将蛋糕完全包在面团里

    新晋蛋糕包的做法步骤 第29步
  30. 第30步.

    30.包好的面团整齐的摆在烤盘上

    新晋蛋糕包的做法步骤 第30步
  31. 第31步.

    31.撒上蛋糕粉

    新晋蛋糕包的做法步骤 第31步
  32. 第32步.

    32.进烤箱上下火180度20分钟出炉

    新晋蛋糕包的做法步骤 第32步

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