戚风蛋糕🍰「六寸版」
戚风蛋糕🍰「六寸版」的做法说明
留作自用
戚风蛋糕🍰「六寸版」的做法与步骤
- 第1步.
蛋白 电动打蛋器打发 低速2档 至粗泡 加糖🍬7g 中速4档 至细泡 加糖🍬7g 高速6档 至纹路 加糖🍬7g
- 第2步.
蛋黄加糖🍬13g 手动打蛋器搅匀 加油🥃30g 同时加牛奶🥛35g 筛入面粉🥡55g 搅匀至光滑无颗粒
- 第3步.
取1/3蛋白霜入蛋黄面糊 缓慢拌匀勿搅 再取1/3蛋白霜 同上 将蛋黄面糊全部倒入蛋白盆中 拌匀
- 第4步.
倒入模具 轻磕几下振出气泡 烤箱预热10分钟 130度 40分钟
- 第5步.
直接出炉，磕几下， 倒扣放置至常温 取出
