广式五仁月饼

广式五仁月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   熟糯米粉的量是预拌粉的一半左右，熟面粉比熟糯米粉稍多一点。 1.做皮和面 盆里放油，放糖浆，拌匀。再筛入预拌粉，拌匀，揉成团，盖上保鲜膜，醒1小时左右。（我这个量一共做了两盘14个月饼）

   
2. 第2步.

   2.做馅 坚果种类不限，炒熟，碾碎，加玫瑰酱，加熟油，拌匀，加桂花酱或蜂蜜，加一勺白酒，加适量白开水，拌到能攒成团，要稍湿点，不能太干，不然不好包皮。 用手攥出一个一个团子馅，摆好。大小以月饼模子为准。

   
3. 第3步.

   3.醒好的面分成圆剂子，每个大小以馅团大小为准，估量一下，宁多勿少。 用手把一个剂子按扁，像包包子似的，拿一个馅团，如果馅干就把馅团沾水，放在中间，用虎口往上推，和包元宵似的，最后全包住就行了，然后揉圆，放边上。 4，全部包好后把模子里撒点熟面粉，拿一个包好的四面沾点熟面粉，放入模子里，往下压，然后就好了。

   
4. 第4步.

   烤箱预热，入烤箱前，月饼喷水，放入烤箱，180度，5分钟，拿出刷一点点蛋液，一定只是一点点，不然发黑。

   
5. 第5步.

   再入烤箱，180度，20分钟左右。烤好后拿出放凉，放到密封容器回油。