泉水熬汤酸菜鱼
泉水熬汤酸菜鱼的做法说明
泉水熬汤酸菜鱼，除了吃鱼肉，酸菜可以吃，汤也是可以喝的。
泉水熬汤酸菜鱼的食材和调料
| 花鲢鱼片 | 约750克 |
| 酸菜 | 200克 |
| 干红椒 | 15个 |
| 青花椒 | 1把 |
| 老花椒 | 1把 |
| 大蒜 | 6个 |
| 白芝麻 | 1小匙 |
| 小葱 | 适量 |
| 农夫山泉水 | 700毫升 |
| 腌鱼调味料: | |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 鸡精 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1大匙 |
| 水淀粉 | 2大匙 |
| 煮鱼调味料: | |
| 鸡精 | 1小匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4小匙 |
泉水熬汤酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
酸菜鱼腌制方法:鱼片放一碗内，分别用少量盐，鸡精，料酒，水淀粉抓匀。腌制10分钟。
- 第2步.
酸菜洗净，切成段。
- 第3步.
锅内下油，放入姜和蒜爆香后，酸菜翻炒至出香味。
- 第4步.
加入泉水，加盖大火煮开。加入鱼片，鸡精，白胡椒粉。
- 第5步.
煮好后，将所有鱼片和汤倒入碗内。
- 第6步.
干锅将干红椒及青花椒和老花椒略爆香，放在鱼片上。
- 第7步.
再烧约3大匙热油，淋在鱼表面，然后再撒上白芝麻，葱花和杭菊花即可。
