卡仕达奶油酱
卡仕达奶油酱的做法说明
超级无敌好吃版-卡仕达奶油酱
想做北海道戚风，寻思着只是奶油馅太单调，就做了这款。
是根据下厨房里的很多方子集合起来自己改的，懒得去找香草精，手头也没有香草荚，索性就直接换成了柠檬汁。
如果有香草精，就替换柠檬汁滴几滴就好，香草荚的话，三分之一根即可。
相信我，这个方子真的很棒^_^
卡仕达奶油酱的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄加糖加柠檬汁，打发至微微发白。 这步不可省略哦。
- 第2步.
再筛入玉米淀粉混合均匀。
- 第3步.
牛奶放入锅中煮沸。
- 第4步.
但是记得好好看着，不要溢锅哦。
- 第5步.
煮沸的牛奶一点一点的加入到蛋液中。建议一大勺一大勺的加。
- 第6步.
全部混合均匀后过筛(没有大颗粒啥的，不过筛也可以的。) 再将混合好的液体倒入锅中。
- 第7步.
记得不断地搅拌，一会儿就会糊化了吼。
- 第8步.
最后加入黄油。
- 第9步.
混合均匀就完成啦。
- 第10步.
最后的成品是很细腻的。(这个图这个图是还没搅好的略略略) 最后的卡仕达酱用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。
- 第11步.
视频导出来就这样了…
- 第12步.
最后打发150克淡奶油，打至七八分发即可，再加入卡仕达酱即可。 这里要叮嘱几句:我是前一天下午做完卡仕达酱，然后就放冰箱，第二天中午才拿出来操作。 操作方法:将凝固的卡仕达酱捣开，我直接戴上一次性手套弄得，就捣成“步骤10、11”那种。然后将淡奶油少量多次地放入卡仕达酱中，全部加入后用打蛋器搅打几下就完成了。(就是奶油只打到七八分发的原因，最后还要打几下呢。) 如果当天做完卡仕达酱就准备打发奶油做卡仕达奶油酱，一定要等卡仕达酱冷却以后再操作啊喂！具体操作和上面的差不多，不凝固就直接打，凝固了就按上面的操作来。 做好的酱超级无敌好吃，相信我。
