芋泥豆乳雪崩流心蛋糕—松下NU-JK200W蒸烤箱

芋泥豆乳雪崩流心蛋糕—松下NU-JK200W蒸烤箱的做法说明

这是一款将芋泥与豆乳结合的雪崩蛋糕，温柔浪漫的紫色，丝滑醇厚的口感，切开一块，流心缓缓流出。和一般的雪崩蛋糕相比，它的流心不止是装饰，它的味道和口感非常香浓，占整款甜品的主导位置，所以芋泥的处理和戚风蛋糕的制作一样重要。
这款甜品我是用松下JK-200蒸烤箱来制作的，用“原气蒸”功能蒸制芋头，用“烘烤”功能烤制豆乳戚风蛋糕。成品令我非常惊喜，芋泥细腻丝滑，戚风q弹金黄，而且全程用蒸烤箱制作也非常方便，也不用大热天守着热气腾腾的蒸锅，让制作的过程非常享受呢。

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芋泥豆乳雪崩流心蛋糕—松下NU-JK200W蒸烤箱的食材和调料

【豆乳戚风蛋糕】
鸡蛋	3个
豆浆	45ml
玉米油	35ml
低筋面粉	80g
细砂糖	60g
【芋泥流心】
去皮生芋头	150g（不含表面装饰）
淡奶油A	20g
细砂糖	20g
淡奶油B	150g

芋泥豆乳雪崩流心蛋糕—松下NU-JK200W蒸烤箱的做法与步骤

第1步.
准备好所有材料，鸡蛋选从冰箱取出的冷藏蛋。
第2步.
先来制作豆乳戚风蛋糕。将蛋黄、豆浆、玉米油放入打蛋盆中，用蛋抽搅拌均匀。
第3步.
筛入低筋面粉，用蛋抽沿不规则方向搅匀。如果有颗粒感的话可以过筛一遍。
第4步.
蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡，状态细腻硬挺，提起打蛋器会拉出挺拔的小尖角。
第5步.
这个时候我们把松下JK-200烤箱预热，烘烤档160度。一般烤箱预热较慢，需要在制作戚风蛋糕胡前就进行预热，而JK-200烤箱预热非常快，在最后一步混合前进行短暂预热就好了，温控准确并且非常快捷。
第6步.
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再加入剩余蛋白，用橡皮刮刀翻版均匀。
第7步.
将蛋糕糊距离模具30cm左右倒入，抻拉掉蛋糕糊中大气泡。将面糊倒到8-9分满即可，如果面糊较多可以匀出一个小纸杯的蛋糕糊。
第8步.
将模具放在烤箱中下层，160度烘烤40分钟。
第9步.
松下JK-200蒸烤箱在烘烤全程烤箱内部都有灯光，非常方便观察蛋糕状态。
第10步.
由于烤箱良好的温控和密封性，戚风蛋糕长高得非常健康，表面上色也很漂亮。烤箱内部空间也很宽敞，烤2只中空戚风或吐司都是完全没问题的。
第11步.
取出后将模具在台面上轻摔一下震出热气，然后倒扣晾凉。
第12步.
晾凉后将戚风蛋糕脱模。这只戚风我整体是很满意的，表面上色均匀漂亮，金黄细腻，质地q弹，口感绵润，虽然是新烤箱但是完全不用磨合就可以轻松上手了。
第13步.
下面我们来制作芋泥流心，来试试JK-200的蒸汽功能，把它当成一台“整箱”来用将芋头切块后放在烤盘上。
第14步.
将水箱装满，选择“原气蒸”功能，定时20分钟。
第15步.
蒸烤箱很快就上汽了，蒸汽量非常足。20分钟后芋头已经蒸透了，用筷子可以轻轻扎透。
第16步.
将蒸好的芋头、奶油A、砂糖、细砂糖放入搅拌机，搅拌成芋泥。由于芋头蒸得很透，很轻松就能搅拌成芋泥，而且非常细滑。奶油A的量可以根据芋泥浓稠度调节，刚刚好能搅打成浓稠芋泥的程度即可，芋泥基本没有流动性，用刮刀铲起会非常缓慢掉落。
第17步.
奶油B打至6-7分发，还有流动性的状态，这样与浓稠的芋泥混合才有流动的效果。分两次将奶油加入到芋泥中，每次都翻拌均匀。
第18步.
将戚风放在盘子上，用小刀在戚风上戳一个洞，将刀慢慢插入洞中，沿各个方向都捅一遍，或在内部转一圈，表面的洞大小不变。但注意不要将戚风蛋糕扎透。
第19步.
将芋泥放入裱花袋中，挤入戚风蛋糕中挤满。
第20步.
将剩余的芋泥挤满蛋糕表面，然后轻轻晃动蛋糕或在桌上震几下，让芋泥顺势流下，如果芋泥无法流下，则为奶油打发的程度有些过头了，影响了流动性。
第21步.
表面筛不溶糖粉，然后用蒸熟的芋头块和香草点缀（分量外）
第22步.
芋泥豆乳雪崩流心蛋糕就制作完成了。
第23步.
切开看看，奶香四溢的芋泥非常惊喜，淡淡的紫色温柔浪漫，与浓郁的的豆乳戚风味道也非常搭。