酥的掉渣的港式菠萝油
酥的掉渣的港式菠萝油的做法说明
此款乃港式菠萝油，是由菠萝包配上黄油块做成美味。刚出炉的菠萝包再在上面划上一刀，夹上一片冰冻的咸味黄油，利用面包的温度，将黄油慢慢溶化，这样甜与咸，酥香的菠萝皮与浓郁的奶油馅结合，使口感和味道瞬间惹味起来~
酥的掉渣的港式菠萝油的食材和调料
| 面团 | |
| A.高筋粉 | 170g |
| 低筋粉 | 30g |
| 细砂糖 | 40g |
| B.牛奶 | 100g |
| 鸡蛋液 | 40g |
| 酵母 | 2g |
| C.黄油 | 25g |
| 盐 | 1g |
| 酥皮 | |
| D.低筋粉 | 70g |
| 黄油 | 45g |
| 糖粉 | 40g |
| 奶粉 | 10g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 泡打粉 | 1g |
酥的掉渣的港式菠萝油的做法与步骤
- 第1步.
面部部分： 将高筋粉、低筋粉、细砂糖、酵母、鸡蛋液和牛奶倒入搅拌缸中
- 第2步.
低速搅打至面团成团且表面光滑
- 第3步.
加入黄油和盐
- 第4步.
低速搅打至黄油完全吸收
- 第5步.
中速将面团打至完全阶段
- 第6步.
可拉伸出手套膜
- 第7步.
将面团收圆，放入干净的盆中
- 第8步.
包上保鲜膜
- 第9步.
放在温暖的地方发酵1小时
- 第10步.
至面团发酵至两倍大，手指沾面粉，插洞不回缩不漏气即可
- 第11步.
将面团取出排气后，平均分成6团
- 第12步.
收圆放在铺有油纸胡烤盘上
- 第13步.
放在温暖湿润胡地方发酵约40分钟，至面团发至1.5倍大小
- 第14步.
将酥皮部分所有材料倒入空盆中
- 第15步.
用手揉搓均匀即可
- 第16步.
成团后搓成圆柱状
- 第17步.
放入冰箱冷藏至面团发酵完成
- 第18步.
将酥皮平均分成6份
- 第19步.
擀成圆片状
- 第20步.
盖在发好的面团上
- 第21步.
刷上蛋黄液
- 第22步.
用小刀在表面划出菱格花纹
- 第23步.
放入预热好180摄氏度的烤箱中层
- 第24步.
烘烤约15分钟至表面上色金黄即可
- 第25步.
烤好的菠萝包，晾凉至温热，从中间斜切一刀
- 第26步.
加入冷藏的黄油片
- 第27步.
即可享用美味可口的冰火菠萝包
