番茄豆角焖面

番茄豆角焖面的做法说明

豆角，也叫长豆、豇豆，是夏季的应季蔬菜。豆类本身味道清淡，如果不和滋味浓郁的食材搭配，就会显得味道寡淡。焖面大抵是豆角最好的归宿之一。提起豆角焖面，一百个家庭就会有一百种做法，但无论怎么搭配辅料，这道面食都能让人吃得淋漓舒畅~

第1步.
番茄屁股划十字，放入开水中浸泡5分钟左右。
第2步.
揭去番茄皮，切成小丁。
第3步.
豆角洗净后切成小段。
第4步.
大葱的葱白部分切成细丝。
第5步.
五花肉洗净切薄片。
第6步.
把3g生抽、2g植物油、2g细砂糖和100g温水混合，调成酱汁。
第7步.
热锅少油，倒入五花肉小火慢煎。
第8步.
煎至两面微黄变色。
第9步.
加入大葱丝，炒出香味。
第10步.
倒入番茄丁继续翻炒。
第11步.
炒至番茄出汁后，加入豆角，调入2g盐。盐的分量可以根据食材分量和年龄、口味来调整。
第12步.
翻炒约3分钟后，倒入清水，没过食材。
第13步.
加盖，转中火焖煮约3分钟。
第14步.
揭盖，放入湿面条。汤汁要煮到明显低于豆角的时候再加面条，不然面条会煮得过软。另外，湿面条可以用半干面、生鲜面，或者冷冻的面条等含水量高的，比起干面条来说更容易入味。
第15步.
淋入酱汁，拌匀。
第16步.
再次盖上盖子，中火焖煮约8分钟。
第17步.
当汤汁收浓时，揭盖拌匀。
第18步.
继续盖盖子，中小火焖煮至汤汁基本收干，即可出锅。