老干妈豆豉蒸鱼

老干妈豆豉蒸鱼的做法与步骤

1. 1.

   新鲜鱼处理一下，洗净备用，香葱切段，生姜切碎

2. 2.

   用刀在鱼背部割开一道深口子，并在鱼身上打上花刀。

3. 3.

   将盐，料酒均匀地涂抹在鱼身及刀口处，腌制10分钟。

4. 4.

   将老干妈风味豆豉连红油（红油少一点）一起平铺在鱼身表面。

5. 5.

   再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋上少许生抽。

6. 6.

   蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火蒸8到10分钟。取出鱼盘，捡去姜丝，葱段，撒葱末，红椒碎点缀。