肉松小贝
肉松小贝的做法说明
今天做肉松小贝
肉松小贝的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料
- 第2步.
蛋黄加玉米油和牛奶，晃动一下让牛奶和油包裹住蛋黄，以免蛋黄结皮
- 第3步.
蛋白加几滴柠檬汁低速打到粗泡，加第一次糖，糖共分三次下
- 第4步.
转高速打至细泡，加第二次糖
- 第5步.
到到开始出现纹路，加第三次糖
- 第6步.
打一下让第三次糖融入转中速打发
- 第7步.
把边缘不均匀的部分刮进去融合
- 第8步.
转低速打发
- 第9步.
最后一分钟整理的话外圈逆时针打发
- 第10步.
内圈顺时针打发，最后把打蛋头提起来，非常干净
- 第11步.
打发到这样湿性发泡就可以了
- 第12步.
用打发蛋白的打蛋头打蛋黄混合液
- 第13步.
低速一共打30秒，乳化完成
- 第14步.
筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，筛粉要高一点，粉才够细腻，然后翻拌均匀，不要画圈以免面粉起筋
- 第15步.
预热烤箱上下150度，加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀，不要画圈以免蛋白消泡
- 第16步.
再加入三分之一翻拌均匀
- 第17步.
倒回蛋白霜中翻拌均匀
- 第18步.
准备裱花袋
- 第19步.
把蛋糕糊倒入裱花袋
- 第20步.
拿起拧紧的裱花袋，剪小口
- 第21步.
挤一坨坨
- 第22步.
放入烤箱中层上下150度烤16分钟，烤箱自己磨合，如果挤得又小又薄，就要130度12分钟
- 第23步.
我有两个烤箱，蛋糕糊挤了28个，如果你烤箱烤不了那么多，可以做一半，不然剩下的蛋糕糊会消泡
- 第24步.
出炉
- 第25步.
有没有很棒
- 第26步.
这样看还挺漂亮的，像飞碟🛸😄
- 第27步.
做多一款香葱肉松的
- 第28步.
沙拉酱放裱花袋或者放碗里面
- 第29步.
挤沙拉酱，合上
- 第30步.
我超喜欢沙拉酱所以挤很多，如果你不喜欢太多就一点点就可以了
- 第31步.
表面也抹沙拉酱
- 第32步.
也可以用裱花袋挤沙拉酱
- 第33步.
裙边抹沙拉酱
- 第34步.
肉松铺开
- 第35步.
抹了沙拉酱的蛋糕在肉松里面滚
- 第36步.
边边也滚一些
- 第37步.
滚好的肉松小贝
小贴士
酱和肉松按自己喜欢加减
