绿豆糕
绿豆糕的做法说明
看朋友圈朋友做了绿豆糕心痒痒也想做，因为我很爱吃台湾的绿豆糕，可是上海买的都太甜了，所以准备自己做。菜谱当然是按照其他前辈的，但是在做的过程中有了自己的小心得，所以写下来纪念一下，也鼓励其他爱美食的朋友勇于尝试和创新：）
绿豆糕的做法与步骤
- 第1步.
我用的是带壳绿豆浸泡24小时脱壳，其实在浸泡的过程中它会自动脱壳，只是脱不干净，所以只能最后把剩余的手动脱壳。
- 第2步.
这是浸泡一个晚上后的绿豆，用手揉搓已经有一半脱壳：）
- 第3步.
没有脱壳的需要手动脱壳
- 第4步.
手动脱壳很简单，轻轻一捏壳就掉了，痛苦的是有很多需要你手动，然后这一小粒一小粒的：）
- 第5步.
脱壳后隔水蒸，大概蒸40-50分钟即可，当然取决于你的豆量：）蒸好后把它碾碎成粉，但是个人感觉太慢了，我婆婆直接上手揉搓，也能很细致，当然偶尔会有几小粒颗粒，如果你也爱吃带点颗粒感的，这个做法是比较快捷的👍，如果追求细腻，可以用料理机打一下。
- 第6步.
黄油我用的是有盐黄油，我总觉得做甜品里面放点盐口感还不错的
- 第7步.
放入碾好的绿豆不断小火翻炒
- 第8步.
炒至体积缩小抱团
- 第9步.
继续在绿豆里放入炼乳（如果觉得干的话），我放了大半支，然后再根据已有的甜度放细砂糖，根据你个人口味调：）
- 第10步.
炒到绿豆团缩小味道均匀后可以加入剪好的蔓越莓干继续搅拌翻炒，至均匀为止。
- 第11步.
蔓越莓馅的，冷却中
- 第12步.
我一半做有蔓越莓的，一半做了原味的。
- 第13步.
冷却后上模，脱模后就如图了：）
- 第14步.
上冰箱冷藏3-4小时，清凉口感，纯正绿豆沙，健康放心食用：）
- 第15步.
你也可以买一些精致的包装盒：）
小贴士
第一次做可以少用点绿豆，绿豆涨发还是蛮厉害的。甜度根据自己口味加。
