菌菇面包
菌菇面包的做法说明
一款调理面包，用料种类比较多。爱菌类的会爱死讨厌的大概看着产品名都不想做吧。一个小心愿就是把我会的都分享给大家。
一个面包面团35g/个*2=70g
配方可做13-14个
上下火210/185（根据自己烤箱温度可进行调整）
15min左右（看面包上色情况，色泽金黄就是熟了）
面包摆盘间距要留足，不要为了省时间挤一盘。
菌菇面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 425克 |
| 全麦粉 | 75克 |
| 高糖酵母 | 6克 |
| 麦芽糖 | 2克 |
| 盐 | 8克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 水 | 320克 |
| 黄油 | 20克 |
| 炒制菌菇馅 | |
| 黄油 | 60克 |
| 蟹味菇 | 220克 |
| 杏鲍菇 | 220克 |
| 装饰 | |
| 芝士奶油 | 180克 |
| 马苏里拉 | 150克 |
| 沙拉酱 | 120克 |
菌菇面包的做法与步骤
- 1.
除盐和酵母、黄油，其它材料倒入厨师机或面包机，各种面粉吸水量不同可留出少量。面团搅至基本扩展（可拉出粗糙的膜）加盐，盐搅拌均匀后加入酵母，面团快到完全扩展前期加入黄油，黄油搅拌均匀，面团完全扩展可出缸。
- 第2步.
出缸面团状态
- 第3步.
面团团圆整出光滑面，盖上保鲜膜，进行基本醒发40-50分钟，手指沾面戳下不回弹。
- 第4步.
基本醒发完成后，将面团分割成35g/个，进行揉圆。盖上保鲜膜松弛30分钟。
- 第5步.
上下擀开，为了成品美观，光面朝下粗糙面朝上。
- 第6步.
向下卷成圆柱形，两个圆柱形为一组。
- 第7步.
搓成两头尖中间粗，长度16cm左右。
- 第8步.
两头捏紧，一定要捏紧，不然醒发或者烘烤过程中可能会炸开。
- 第9步.
进行最后醒发，室温醒发盖保鲜膜，烤箱带醒发的可用烤箱（不盖保鲜膜）。摆盘要留足间距，醒发会变大，烘烤也会继续变大，醒发至1.5倍大。
- 第10步.
黄油放入炒锅化开，杏鲍菇、蟹味菇切丝入锅炒制，加入适量盐和黑胡椒。
- 第11步.
芝士奶油状如裱花袋，打底挤上一层，可挤密一些我的有些稀疏。
- 第12步.
摆上蘑菇馅
- 第13步.
撒上马苏里拉碎
- 第14步.
表面挤上沙拉酱
- 第15步.
烤箱提前预热上火210下火185，烤15分钟左右。
