土豆掌中宝｜爽脆有劲
土豆掌中宝｜爽脆有劲的做法说明
腌渍过的掌中宝下锅煎（烤），再配上同样切得小粒的土豆，就做成了土豆掌中宝。
掌中宝一定要炸到金黄焦香，这样吃起来才不会腥，有一口一个嘎嘣脆的效果。
灵魂调味是孜然粉，千万不要省略，翻炒过程和出锅前一定要大量撒。
土豆掌中宝｜爽脆有劲的做法与步骤
- 第1步.
掌中宝解冻后洗净沥干，加入姜片、料酒、花椒粉、辣椒粉、糖、盐，腌制20分钟入味去腥
- 第2步.
腌制后拣去姜片，沥干调味，加入1小勺淀粉，抓腌均匀
- 第3步.
土豆削皮，切成和掌中宝大小差不多，泡水去除多余淀粉，捞出用厨房纸沥干
- 第4步.
将大蒜切成沫，洋葱、青红椒切成丁
- 第5步.
锅中倒入植物油，没过锅底，烧至6成热，倒入掌中宝，炸至微微金黄，捞出备用
- 第6步.
锅里的油再次烧热至6成热，倒入土豆，两面煎至金黄
- 第7步.
锅中留少许油，加入大蒜、洋葱爆香后，倒入掌中宝、土豆爆炒
- 第8步.
最后加入青红椒炒至断生，撒上孜然粉、生抽调味，出锅撒点芝麻
- 第9步.
自家做的，虽然不像烧烤店一般烟火气浓，但也免去了肠胃不舒服的苦。
小贴士
1、掌中宝的油脂部分炸至焦脆才不会有腥臊味，酥脆可口
