台式卤肉饭
台式卤肉饭的做法说明
我家小子点名要吃的，说比外面餐厅里的好吃。卤肉酱汁做的时候可以多做一点放保鲜盒，然后放冰箱里，懒得做饭了，煮点白饭或者面条，烫点蔬菜，浇上卤肉汁就很好吃了。
台式卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
带皮五花肉洗净，切成小指粗细的条状。
- 第2步.
香菇洗净，切丁。
- 第3步.
爆香蒜末，下五花肉丁，姜片煸炒。
- 第4步.
下香菇丁一起煸炒，至香菇变软滑。
- 第5步.
加台式料理米酒，金兰油膏，冰糖，翻炒上色。
- 第6步.
加入油葱酥
- 第7步.
加入适量的开水和煮熟剥壳的鸡蛋，大火煮开，转小火焖煮至汤汁浓稠，肉丁软糯。
- 第8步.
根据个人口味，烫点自己喜欢的蔬菜，比如生菜，小青菜，西蓝花，胡萝卜，荤素搭配，营养均衡，颜色也好看。
小贴士
1.煸炒肉丁，火不要太大，时间长一点，可以让肉里的油多出来一点，这样吃口不腻。
2.料理米酒用量可以大一点，因为炖煮的过程中，酒精会挥发，加上台式料理米酒本身度数不高，口感柔和，所以不用担心加多了。
3.金兰油膏甜度比较高，颜色也比较重，所以可以多加些，就不用再另外加老抽，不喜甜的可以不用再加冰糖。
4.炖煮前加的一定是开水，不能用凉水，量可以多一点，卤肉汁多一点好吃。
5.炖煮过程中注意经常翻动，因为肉皮中的胶质容易造成粘底。
