水煮巴沙鱼

水煮巴沙鱼的做法说明

一直跟着下厨房里面大神的菜谱做的巴沙鱼，昨晚特别赶时间，又缺乏材料，于是就做了一个精简版本的水煮巴沙鱼，居然味道也很不错，所以第一次发教程，跟大家一起分享一下啦~

第1步.
没有拍具体的步骤图，只能手动描述了…… 第一步，把巴沙鱼洗净切块，我一般切成鱼豆腐大小的块块。由于赶时间，没来得及腌制，如果时间充足，可以加点料酒腌制十分钟。
2.
第二步烧开水，水滚后鱼下锅，没来得及腌制鱼的可以这时候加两勺料酒到水中，大火等水再次沸腾后，转中火再烧一分钟，鱼彻底煮熟，撇去表面浮末，把鱼沥水盛入碗中备用。
3.
第三步调制底料，锅洗净，加入50ml左右纯净水烧开，加入4小汤匙生抽，0.8小汤匙醋，1/3调味勺的盐和一丢丢白砂糖，盐和生抽根据个人口味放多点少点都行，我个人口味比较清淡，加水也是为了调淡一点咸味。大火烧个20秒左右就可以把这个底料倒进鱼里了。这时把香菜切段撒在鱼上，不爱吃香菜的忽略这里~
4.
最后一步啦，大火热油，油量和平时炒菜差不多或者少一点都行，两颗干辣椒切段入油锅爆香，大概10秒左右，因为我胃不好不能吃太辣，爱吃辣的请尽情多放点儿。接着把切成沫沫的蒜泥和大葱丢进锅里，刺啦一下就出香味儿了，翻炒10秒钟，把锅里的一股脑儿淋在鱼上，香喷喷~完成啦~