粉色大理石纹树莓蛋糕卷

粉色大理石纹树莓蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   玉米油40克，水40克，低筋粉40克（过筛），糖10克，用刮刀混合均匀，细腻的面糊

   
2. 第2步.

   分离蛋黄蛋清，蛋黄加入面糊内

   
3. 第3步.

   继续用刮刀拌匀，成为蛋黄面糊

   
4. 第4步.

   蛋清加入30克糖（烘焙书上都写着分2到3次分次加入，我个人做法是直接一开始就加入，没什么影响），打发到湿性发泡，就是起打蛋器后，盆里的蛋清拉出一个弯曲的尖角

   
5. 第5步.

   盛三分之一蛋清到蛋黄面糊里，翻拌均匀

   
6. 第6步.

   将上一步的面糊倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀

   
7. 第7步.

   用刮刀盛出适量的面糊，加入红色色素

   
8. 第8步.

   翻拌均匀。这里如果你用的是红曲粉，那么颜色不会这么鲜艳

   
9. 第9步.

   倒回原色面糊碗里，稍微拌几下，不要拌匀，才能有大理石纹路

   
10. 第10步.

    倒入烤盘

    
11. 第11步.

    将面糊抹平，并且烤盘震几下，放入预热好的烤箱内，175度，18分钟左右。

    
12. 第12步.

    250克淡奶油加25克糖，打发至比较粘稠，有比较浅的纹路，这时候加入树莓果蓉。如果要把树莓果蓉换成草莓酱，请适当减少糖的分量，因为市售的草莓酱，本身满甜的。

    
13. 第13步.

    打发至有明显的纹路，奶油比较硬挺的状态

    
14. 第14步.

    等蛋糕体彻底晾凉，把正面朝上，抹上树莓奶油。用擀面杖辅助卷起。可以放冷冻30分钟定型，然后拿到冷藏室保存。

    
15. 第15步.

    完成。酸酸甜甜冰冰凉凉，很适合夏天吃。