海参牛腩
海参牛腩的做法说明
我妈说，她在埃及涉外出差的时候，驻地的中国厨师做的海参牛肉特别好吃。因为海参本身没有什么味道，吸了牛肉汤汁以后，味道浓厚，回味无穷。
我这里用的是猪婆参，我觉得比刺身便宜很多。我买的是最便宜最难洗全都是石灰的那种（大约150块一斤）大约一斤左右的牛肉只用放一根海参就可以了。
香料我是看家里有什么，看着用的。除了八角桂皮以外别的都不是必须。
海参牛腩的做法与步骤
- 第1步.
泡发猪婆参： 取无油无盐锅一只，纯净水把海参泡48小时（中途换水2-3次） 盖上盖子中火煮开后再煮15-20分钟，之后不开盖，自然放凉。放凉后换新的纯净水，放冰箱48小时（中途换水2-3次）。 之后重复步骤：盖上盖子中火煮开后再煮15-20分钟，之后不开盖，自然放凉。放凉后换新的纯净水，放冰箱48小时（中途换水2-3次）
- 第2步.
在某一天能剪动海参时，从中间剪开，洗干净肚肠。 之后再重复步骤，直至海参软到想要的程度（一般一周） 全部步骤无油无盐。全程每天刷海参上的石灰。（刷得我妈都不认识了）
- 3.
起油锅，放切好的牛腩，炒香，放香料，生姜片，料酒，生抽老抽，盐
- 第4步.
加水煮，到牛肉稍微软了，我煮了2个小时。放配菜，我只放了胡萝卜。然后再煮，我又煮了1个小时。放切好的海参，再煮至海参软糯，并且收汁。
小贴士
基本就是一道红烧牛肉，在最后快烧好的时候加上海参。就是这么简单…
