10分钟就能完成的皮蛋瘦肉燕麦粥

10分钟就能完成的皮蛋瘦肉燕麦粥的做法说明

谈起在北美的自助游方式

就不得不提

Cottage - 度假别墅

大家合伙租个海边/林间度假屋

一起住上个3-5天

是非常享受和想瘦（都难）的体验

但问题来了

万一有同行小伙伴身体不适

要突然想喝一碗粥咋办？！

这种事情曾经就真实地发生在我身上

当时完全没有米、没有电饭煲的情况下

我灵机一动

制作出了一碗快手粥

去抚慰我女神的爱国胃

10分钟就能完成的皮蛋瘦肉燕麦粥的食材和调料

低盐鸡汤	2.5杯
清水	2.5杯
铁切燕麦片	0.8 - 1杯
皮蛋	1枚
猪肉片	100克
小葱	3根

10分钟就能完成的皮蛋瘦肉燕麦粥的做法与步骤

第1步.
我们先回顾一下主要食材
第2步.
首先处理一下猪肉：将里脊肉逆刀切成薄片
第3步.
用葱姜水浸泡2分钟
第4步.
捞出沥干水分
第5步.
用少许盐、糖、酱油、生油、生粉腌制
第6步.
朝一个方向搅拌，直至起劲（粤菜当中就叫“起胶”），然后腌制个5分钟
第7步.
将皮蛋也切成小粒装
第8步.
另一边厢将鸡汤、水和燕麦一并加入到奶锅中
第9步.
大火煮至沸腾后，加入切成小块的皮蛋，调至中火
第10步.
继续煮8到10分钟，
第11步.
期间要用勺子刮底，以防燕麦粘锅底
第12步.
煮至燕麦开始出现融化的状态
第13步.
就可以加入之前腌制入味的猪肉片
第14步.
马上离火，然后用勺子迅速将肉片在锅内弄散，完全利用燕麦粥的余温将肉片烫熟
第15步.
临出锅前，加入少许的葱花和麻油即可
第16步.
欣赏一下成品
第17步.
欢迎关注微信公众号多村黄教煮 Id：ChubbyLens

小贴士

1. 燕麦融化时间和燕麦的品种有很大关系。我个人喜欢用铁切燕麦（Steel Cut）。这样经过8-10钟的烹煮后，还依然有一定燕麦的质感

2. 不喜欢滑肉的朋友，可以略过泡水和腌制的过程

3. 由于本食谱是采用低盐鸡汤 Low Sodium，因此汤和水的比例是1:1。如果是采用原味鸡汤的话，可以调整至1:2，再用盐来调味即可