粉蒸排骨/肉

粉蒸排骨/肉的做法说明

从小学会的一道川菜，特别的感情
所有材料的用量都是可调配的，根据自己喜好，可以加多少，在我看来这道菜除了最后粉的颜色和口感，其他都是根据心中的口味哈～超容易的捏

第1步.
（做的时候忘记拍图，把放调料的顺序写出来咯） 1.将排骨/五花肉洗净，沥干水分放入碗中，加入切好的姜末； 2.再依次加入酱油、料酒、香油、花椒油、食用油、郫县豆瓣酱、花椒粒（可放可不放）（我这里没放盐、因为豆瓣酱比较咸）最后放入玉米淀粉/生粉腌制15-20分钟（时间越长越入味）
第2步.
再次说明忘记拍步骤图了😂 1.腌制好排骨/五花肉后，再倒入适量的蒸肉米粉（我用的是顶辣这个牌子，我觉得只要是重庆出的米粉都还不错）个人比较喜欢米粉，所以多下了些 2.倒入适量开水/凉水，目的是为了垫底的东西能入味，也让米粉更蓬松；搅匀碗里的肉与调料，使其黏稠度适中，不宜太稀。 3.将切好的红薯/土豆/南瓜放入将入蒸锅的碗中，把排骨/肉用筷子摆入碗中；再淋上碗里剩余的米粉糊。 4.上锅蒸～想要快一点可以用高压锅（20分钟左右，大火出气后中小火），租房的娃娃们可以用普通的炒锅加水蒸（中火水开后25-30分钟即可） 5.最后最爱的一步，撒葱（香）花（菜），然后盖一下锅盖，等香味包围肉肉