彩色芋圆

彩色芋圆的做法说明

自己在家试着做鲜芋仙

第1步.
因为当季没买到芋头所以只做了红薯和紫薯两种。放入蒸锅蒸熟，按压成泥。向薯泥中分别加入木薯粉、糖按压均匀。【薯泥：粉=5：2】【薯泥：糖=6：1】【牛奶少量】
第2步.
分别加多少牛奶要看薯类本身的含水量，像紫薯比较干要加的多一点。不想开牛奶用水也可以，煮沸后倒入上个步骤的混合物中，静置30秒等待淀粉糊化。然后把食材揉成面团，最终揉成不干裂不粘手的状态。
第3步.
揉成条切成小块（如果是要放在奶茶就搓成小球），滚点粉防粘。一次吃不完可以放入冰箱冷冻。
第4步.
煮芋圆：水开后下锅，浮起后再煮一分钟捞出。迅速过冰水。（p.s.煮西米：也是水妈妈的小西米，开水中火煮15分钟，要一直不停搅拌防粘，煮到基本变透明了关火，盖上盖子焖5分钟，然后捞出过冰水）配合珍珠西米一起吃，还可以加薏米花生蜜红豆，倒入红糖汁/椰奶，完成。