美味古早方蛋糕
美味古早方蛋糕的做法说明
爱吃甜食的可以试试！不回缩！很简单！
美味古早方蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋白分离，蛋白加几滴醋放入冰箱冷藏备用，牛奶加入蛋黄，面粉鹰粟粉盐一起过筛备用！
- 第2步.
玉米油加热至70左右度！高几度，低几度都没事！
- 第3步.
加热好的油倒入面粉搅拌至细滑！
- 第4步.
分两次倒入蛋黄牛奶液，Z型搅拌至无颗粒。不要过分搅拌，不然会起劲！
- 第5步.
开始打蛋白，这时候可以烤箱上下150度预热了！蛋白中低速湿性打发！砂糖分三次加入！
- 第6步.
将打发好的蛋白取1/3放入面糊翻拌，最后全部倒回剩余蛋白里继续翻拌均匀！
- 第7步.
高倒入铺好油纸的烤盘内，高倒入为了减少气泡！
- 第8步.
抹平面糊，放入大烤盘，大烤盘加入半盘30度左右温水
- 第9步.
烤箱上下150度烤60分钟！
- 第10步.
烤好的蛋糕取出晾凉！
- 第11步.
凉透的蛋糕划线切块即可！
- 第12步.
美味的古早蛋糕烤好了！你学会了吗？
小贴士
古早蛋糕比较戚风多了一步热油烫面，口感也区别于戚风蛋糕！烤的时候烤盘底部加水，更增加了蛋糕的松软！
