红丝绒可可旋风蛋糕卷
红丝绒可可旋风蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
准备工作：将食材和工具备齐
- 第2步.
蛋白和蛋黄分离，低粉过筛备用。
- 第3步.
加入鲜奶和玉米油于过筛过的低粉中用手动打蛋棒混匀（也可将玉米油在微波炉中加热1分钟后倒入低粉中用刮刀 拌匀，最后倒入牛奶继续拌匀）
- 第4步.
再加入蛋黄拌搅成蛋黄糊
- 第5步.
取红曲粉和可可粉备用
- 第6步.
加入热水混合均匀成糊状
- 第7步.
开始预热烤箱，设定温度160度，蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，先高速转，后低速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态。
- 第8步.
将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀画z字翻拌均匀。
- 第9步.
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中继续用刮刀翻拌均匀，成为原味蛋糕糊。
- 第10步.
称取175克原味蛋糕糊
- 第11步.
取出少量蛋糕糊与 红曲粉和可可糊中
- 第12步.
用打蛋棒混合均匀
- 第13步.
将其倒入称出的原味蛋糕糊中用刮刀翻拌均匀
- 第14步.
翻拌均匀成为红曲粉可可蛋糕糊，装入裱花袋备用。
- 第15步.
原味蛋糕糊，倒入垫入油纸的烤盘中铺平。
- 第16步.
将裱花袋中的红丝绒可可蛋糕糊，均匀的挤在原味蛋糕糊上。
- 第17步.
用手指插入烤盘底部，划S蛇形状纹路图 ，横竖各一遍 ，清理边缘的蛋糕糊并震出气泡。
- 第18步.
放入烤箱160度烘烤25分钟左右
- 第19步.
从烤箱中取出，撕去边纸，稍凉一会儿，用烤网帮助蛋糕翻面撕去油纸。
- 第20步.
换一张新的油纸 ，借助擀面棍将其卷起。
- 第21步.
晾凉之后就可以切了
- 第22步.
美味的蛋糕卷就成了
- 第23步.
是不是很美呀
小贴士
鸡蛋每个50克左右，如果是60多克的只要用4个。
