草根糖醋鲤鱼
草根糖醋鲤鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备一条鲤鱼，1斤半左右比较合适。剖好，洗净，鱼身上切斜刀。用料酒，盐给鱼做按摩。腌制30分钟。
- 第2步.
大葱，姜，蒜拍碎，切粒。
- 第3步.
做料汁。番茄酱，料酒，生抽，醋，白糖，水。比例大概为1:1:2:3:4:5。
- 第4步.
面粉加淀粉，适量，挂糊用。
- 第5步.
加适量水，调成糊状。
- 第6步.
给腌好的鱼挂糊，这一步我没做好，糊太稀了。
- 第7步.
煎鱼，油7成热时，提着鱼尾巴下锅，先煎鱼头，鱼尾，尽量不要动鱼身。过一小会，晃动锅，鱼能在锅里移动，说明这一面基本煎好。煎完A面，煎B面，方法一样。
- 第8步.
鱼煎至两面金黄就可以先装盘了。
- 第9步.
锅里留适量的油，7成热时下葱，姜，蒜粒煸香。
- 第10步.
把调好的料汁倒下去，改小火，勾芡收汁。
- 第11步.
将料汁淋在鱼身上就可以了。
