烧仙草 | 黑凉粉 | 龟苓膏
烧仙草 | 黑凉粉 | 龟苓膏的做法说明
说起这个颜色黑黑的、身体弹弹的东西，很多人都分不清，是烧仙草？是黑凉粉？还是龟苓膏？
最开始我也是傻傻分不清，查阅各种资料，最后得知；
烧仙草和黑凉粉其实是同一种东西，只是在各地的叫法不同，但原材料都是用仙草干烧煮，再用专用的食用淀粉调制而成，如果不加别的东西，就是无味的，或有一股淡淡的清香味；
而龟苓膏跟前面两者就不太一样，但在最原始的做法里，基本原料里也是仙草干（凉粉草），然后以土茯苓淀粉、鹰嘴龟为主要原料，再配以生地、金银花等其他中草药调制而成的，属于药膳类的食物，味道是苦的，具有清热、润肠、解毒、滋阴补肾、养颜提神等功效，比前面两者更具药用价值；
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最后一句话简单总结就是：
烧仙草（黑凉粉）= 仙草干+太白粉+水
龟苓膏 = 仙草干+土茯苓+鹰嘴龟板+各种中草药
说的是原始的做法哈，但如果真的全部用原始原材料来做的话，估计有些还不好买，哈哈，比如，鹰嘴龟，所以，今天我们就用适合现代快节奏的做法，直接用粉来煮制，超级简单，就比冲奶粉复杂那么一丁点一丁点...
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烧仙草（黑凉粉）起源于福建闽南地区以及台湾地区，正宗的古早做法是用仙草干烧煮的，再加上太白粉（即马铃薯淀粉）调制而成；
而现在也有更方便的是用仙草汁或者仙草粉煮制而成的，本教程就是直接用粉煮制的，更方便，用粉来做的话，烧仙草（黑凉粉）、龟苓膏的做法就一模一样，
还是那句话，超级简单，哈哈，因为买的包装袋后面就有做法，不过有些是说用开水冲的，我都试过，没有煮出来的细腻顺滑有光泽...
跟蜜红豆和芋圆配一起会更好吃；
蜜红豆教程：http://www.xiachufang.com/recipe/103364197/
芋圆教程：http://www.xiachufang.com/recipe/102335173/
烧仙草 | 黑凉粉 | 龟苓膏的做法与步骤
- 第1步.
先将100克水倒入仙草粉（黑凉粉）或者龟苓膏粉里；
- 第2步.
搅拌；
- 第3步.
搅拌均匀至顺滑细腻的糊状；
- 第4步.
过筛到锅里，锅不要太小了哈，因为后面还要倒880-900克左右的水进去；
- 第5步.
将880克-900克左右的水倒进去；
- 第6步.
开小火；
- 第7步.
一边煮一边搅拌；
- 第8步.
煮的过程中要不停的搅拌，以免结块； 整个过程不会很长，大概5-8分钟就能做好；
- 第9步.
随着慢慢升温，会明显感觉到液体慢慢变浓稠，搅拌的时候也会感觉到稍微有点阻力； 时不时的将搅拌的容器拿起来看看，出现类似豆花状态的时候，就说明快煮好了；
- 第10步.
当出现上图豆花状的时候，还要继续搅拌，大概再煮40秒-1分钟左右就可以煮好了；
- 第11步.
很快，就由豆花状变成了顺滑的镜面状态； 这两种状态也可以从锅边观察；
- 第12步.
当出现顺滑的镜面状态后，立即关火；
- 第13步.
并趁热立刻倒入碗里或者其他模具里；
- 第14步.
静置放凉； 如果倒碗里后有很多泡沫的话，说明你煮的时候火大了，或者煮的时间稍微长了一点点； 不过都没关系，基本不影响食用；
- 第15步.
不管倒什么碗里都可以，都很好脱模；
- 第16步.
倒入碗里后，静置放凉，一般凉了就凝固定型了， 如果不放心的话，凉透了之后再多放一会儿，当出现豆花状态的时候，说明很快就能煮好了，出现豆花状之后，大概煮40秒-1分钟左右就能煮到顺滑的状态了； 全程一定要不停的搅拌，不然很容易结块，做出来的成品就不够顺滑细腻， 像豆腐渣； 小火煮，不然会有很多泡沫； 烧仙草（黑凉粉）是基本无味的，龟苓膏是苦的， 喜欢甜的，后面可以加椰汁或者糖或者蜂蜜等调味...
- 第17步.
凝固好的烧仙草（黑凉粉）或者龟苓膏；
- 第18步.
取另外一个稍微大点的盘子盖上去；
- 第19步.
倒扣过来；
- 第20步.
脱模，完全凝固好了之后很好脱模的，特别是玻璃碗，基本一倒扣就会自己掉下来； 如果倒扣后没有很快自己掉下来的话，可以稍微拍拍；
- 第21步.
这样就完成啦，如果喜欢吃冰的，可以放冰箱冷藏一会儿，但凝固好了之后建议当天吃完，因为放的时间久了就容易出水； 反正这个做起来方便，什么时候想吃了就什么时候做呗，哈哈；
- 第22步.
切块就可以吃啦；
- 第23步.
如果你很懒的话，可以直接用手掰，哈哈；
- 第24步.
弹着呢^_^
- 第25步.
来个弹弹弹的小视频；
- 第26步.
倒入碗里；
- 第27步.
再加点芒果，或者根据你的喜好加其他水果、蜜红豆、芋圆等等，都可以，想怎么吃就怎么配；
- 第28步.
倒入牛奶或者椰汁、或者椰浆，或者其他任何你喜欢的东西； 我平时都是用的椰汁的，拍这个教程的时候椰汁用完了，所以就用牛奶代替啦，用牛奶的话，味道就比较淡了，因为烧仙草本身也没什么味道，如果是龟苓膏的话，就更不建议用牛奶了，因为龟苓膏是苦的，当然，如果你不怕苦的话，就另当别论了；
- 第29步.
可以享用啦，夏天来一碗，一口透心凉，哈哈；
- 第30步.
美美哒艺术照，除了这样吃之外，还可以跟蜜红豆、芋圆放一起，会更好吃哦。
小贴士
1、煮的时候用小火煮，不然会有很多泡沫，影响颜值，但不影响食用，但是呢，还是建议用小火煮，因为火太大的话，搅拌的速度也要快点，不然很容易结块；
2、当出现豆花状态的时候，说明很快就能煮好了，出现豆花状之后，大概煮40秒-1分钟左右就能煮到顺滑的镜面状态了；
3、全程一定要不停的搅拌，不然很容易结块，做出来的成品就不够顺滑细腻，
像豆腐渣；
4、煮到顺滑的镜面状态后，及时关火，然后及时倒入碗里或其他模具里，因为很快就凝固了；
5、关于保质期的话，做好的我只冷藏过一晚，再多的时间我没试验过，所以不敢轻易下结论，建议随做随吃，反正这么简单。
