茄汁大虾

茄汁大虾的做法与步骤

1. 1.

   大虾用剪刀开背，用牙签挑去虾线，洗干净晾干，姜蒜切末，葱切葱花

2. 2.

   热锅热油，油稍微多点，将虾两面煎至金黄，盛起备用 盛虾的时候用铲子压一下，把油留在锅中，又可以把虾头的黄压出来

3. 3.

   用锅中的底油，爆香姜蒜末，加一勺番茄酱，一勺糖，将虾倒入，再加适量黄酒 最后加温水，盖锅盖煮一分钟左右

4. 4.

   开锅，加一小勺蚝油，再加盐调味，大火收汁

5. 5.

   汤汁不要收干，适当留一些，关火，撒入葱花，关锅盖用余热闷一会