火龙果贝果

火龙果贝果的做法与步骤

1. 1.

   先将70克红心火龙果肉和70克水（夏天建议用冰水）以1:1打成汁备用。

2. 2.

   除黄油外将所有材料放进厨师机搅拌，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至接近完全扩展。

3. 3.

   将面团平均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

4. 4.

   将松弛后的面团擀成椭圆形，一边折起来在1/3处压一下，另一边也同样折起来压一下，再对折并捏紧收口，搓成25cm左右长条。

5. 5.

   一端搓尖一点，另一端用擀面杖压扁，然后将尖的那一头包起来，捏紧收口。 新手可以去看我的【无花果贝果】菜谱👇 https://www.xiachufang.com/recipe/103324100/

6. 第6步.

   整形后的贝果依次放在剪成小块的油纸上，入38度左右的温暖湿润处发酵30分钟左右。

   
7. 7.

   发酵过程中可以先煮糖水，煮开后关小火。将发酵后的贝果连同油纸一起放入糖水中，煮30秒后翻过来，顺便抽去油纸再煮30秒。

8. 第8步.

   用厨房纸吸干水份，依次放在烤盘上。 上下200度（提前预热）中层先烤10分钟，加盖锡纸并将下火调整为180度，继续烤10分钟左右取出🙀🙀