炒豆角丝
炒豆角丝的做法说明
可下饭、可卷饼。
名字普通但是美味非常。
炒豆角丝的做法与步骤
- 第1步.
扁豆洗净，掐去两头。
- 第2步.
斜着切丝。
- 第3步.
猪肉切丝。姜切丝。蒜切片。大葱切葱花。
- 第4步.
切好丝的豆角用水焯熟。
- 第5步.
锅中倒油，待油热，葱姜蒜爆香。下肉丝翻炒，此时若怕肉腥可以放半匙料酒。倒入一点点酱油让肉上色入味。炒好推到锅边。
- 第6步.
下焯好的豆角丝翻炒，炒香放盐继续翻炒两分钟。
- 第7步.
装盘。
小贴士
1.怕麻烦可以不焯水但扁豆不熟容易中毒，建议焯熟再炒，既能保证安全又能保证色泽。
2.这次用的是猪后腿肉但五花肉会使菜香出另一个层次。
3.家里有人不吃辣，如果可以接受辣椒放红干辣椒丝也很美味。
