烘焙地球村——几十万人推荐了“奶油芝士Flan”，你了解一下吗？
烘焙地球村——几十万人推荐了“奶油芝士Flan”，你了解一下吗？的做法说明
爱上Flan，只要一口就够了。有人说像蛋挞，其实真的有点像，不过Flan的口感更细腻，更让人有余味悠长的感觉。
作为法国最最最为传统的点心之一，Flan至今还拥有着一批又一批新老年人的拥护，在网络上拥有几十万的话题性。
烘焙地球村——几十万人推荐了“奶油芝士Flan”，你了解一下吗？的食材和调料
| #Flan沙布列饼底 | |
| 低筋面粉 | 250g |
| 无盐黄油 | 125g |
| 蛋黄 | 20g |
| 盐 | 2.5g |
| 牛奶 | 60g |
| #Flan芝士奶油 | |
| 淡奶油 | 188.75g |
| 牛奶 | 188.75g |
| 香草荚 | 1（根） |
| 细砂糖 | 250g |
| 全蛋液 | 315g |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 奶油芝士 | 377.5g |
烘焙地球村——几十万人推荐了“奶油芝士Flan”，你了解一下吗？的做法与步骤
- 第1步.
将低筋面粉、黄油放入搅拌缸中速搅拌，搅拌至呈均匀的沙粒状。( 注意：用搅拌桨操作更方便)
- 第2步.
将蛋黄、盐、牛奶混合后用刮刀搅拌均匀。
- 第3步.
将蛋黄混合物加入沙粒状的面粉混合物中，慢速搅拌至成团。
- 第4步.
将混合完成的面团用保鲜膜包裹后用手压扁，放入冰箱冷藏30分钟。
- 第5步.
将冷藏完成的饼底面团擀至厚为2.5毫米的饼皮。
- 第6步.
将饼皮均匀的压入模具。（注意：面皮与模具要捏实，各个角落都要贴均匀，包括直角的各个位置）
- 第7步.
去除多余面团后，冷藏备用。
- 第8步.
Flan芝士奶油： 将淡奶油、牛奶、一半量的细砂糖、香草荚剖出籽和皮一起煮至假沸，盖上保鲜膜浸泡15分钟。（假沸状态：锅壁一圈有小气泡即可）
- 第9步.
全蛋液中加入剩余细砂糖用蛋抽搅拌至颜色稍稍泛白。
- 第10步.
加入玉米淀粉用蛋抽搅拌均匀。
- 第11步.
将浸泡完成的牛奶混合物重新加热至假沸状态，一边将牛奶混合物倒入鸡蛋混合物中一边搅拌均匀。
- 第12步.
将鸡蛋牛奶混合物过筛至煮锅内。
- 第13步.
小火煮至混合物呈浓稠状后离开加热原。（注意：加热过程中需要一直蛋抽用力搅拌，防止糊锅。）
- 第14步.
加入奶油芝士用蛋抽搅拌至顺滑状态。
- 第15步.
组装： 将Flan芝士奶油倒入Flan 沙布列饼底中。
- 第16步.
将Flan芝士表面抹平后放入冰箱冷冻至少4个小时，到第二天更好。
- 第17步.
烘烤。烘烤温度：215℃/180℃，烘烤时间：45分钟。
- 第18步.
冷藏24小时后，脱模。
- 第19步.
将杏子果胶均匀的刷在Flan蛋糕表面。（若放在店内售卖，刷上果胶会使色泽度更好；若是自己食用，可不刷果胶）
- 第20步.
成品。
小贴士
· 成品需密封冷藏保存，三天内食用最佳；
