「行者奶爸」宝宝辅食虾滑豆腐蛋羹，补钙促生长

「行者奶爸」宝宝辅食虾滑豆腐蛋羹，补钙促生长的做法与步骤

1. 第1步.

   新鲜虾剥壳，抽出上下两条虾线 虾还是新鲜的最好吃，冻虾想保持新鲜虾的口感，只有在虾新鲜的时候用液氮冻才行，而且运输过程要保持全程零下18度的冷链环境才行，所以冻虾可以很好吃，只是经过这些流程，价格也会高很多，以奶爸的经验，绝大部分价格和新鲜虾差不多的冻虾的口感都会比鲜虾相差甚远。给宝宝吃的东西一定要处理干净，虾背部和腹部各有一条虾线，都要仔细清理干净，一般情况下在虾的中间部位用牙签动作慢点都可以一次挑出来，如果断了，再慢慢拨开虾肉挑出即可。

   
2. 第2步.

   用刀刮成虾泥，刀背剁成蓉 虾要做得Q弹好吃，要用刀在与案板呈30度左右的角度慢慢刮成泥，虾比较滑，可以慢点刮会更细腻些。刮好后用刀背，一定是刀背剁成蓉，用刀直接剁的虾蓉最后做成的虾滑Q弹程度会差很多。

   
3. 第3步.

   加少许盐和柠檬汁，筷子搅出劲道后盖上保鲜膜冰箱冷藏15分钟 14个月下的宝宝建议不用加盐哦，柠檬可以去除虾里的腥气，如果是1岁以下的宝宝对酸特别敏感的，上下用两片夹一会也能去腥气。去好腥气的虾泥一定要用筷子多搅一会，搅到觉得有比较大的阻力才会上劲，上劲后的虾泥才会Q弹。如果想更细嫩些的可以加少许淀粉，只是奶爸想吃更原味一点的虾味就没加淀粉了。

   
4. 第4步.

   豆腐控干水切成1.5cm左右见方的小丁备用 豆腐可以用内酯豆腐之类比较细滑的，老豆腐口感比较粗，没那么好吃。豆腐一定要控干水才行，控水时可将豆腐包装打开，倒掉所有水分，放冰箱冷藏一晚上，会看到豆腐还会出很多水，倒掉就行了。豆腐的水不控干的话，右能会影响最后蛋羹的嫩滑口感。切的大小1-2cm左右为好，太大的不容易熟透。

   
5. 第5步.

   鸡蛋打匀后加1.2倍温水，加盐调匀后过筛两次 还是14个月以下的宝宝不建议加盐，大点的宝宝加盐可根据口味而定，也不建议太多，用一点调下味就行了。加水后搅匀的蛋液一定要过筛，过筛后如果还有泡泡用勺子舀出来，没有泡泡后面做好的蛋羹才能表面光滑的。

   
6. 第6步.

   蛋液加到豆腐里，盖上保鲜膜，用牙签戳些洞，水烧开后中小火上锅蒸8分钟左右 虾是比较容易熟的，之前要将豆腐和蛋先蒸一会才行，蒸蛋一般用大火8-9分钟，如果之前蛋液处理不够好的话，里面可能会出现空洞。用中小火12分钟左右能比较好的解决这个问题，蒸出来的蛋羹会更细腻些。

   
7. 第7步.

   蒸蛋时将虾滑团成虾状，放到蒸了一会的鸡蛋上，再蒸4分钟左右 虾滑转成虾状比较接近虾的形状，会比较好看，而且也更容易熟得均匀些，团成球形的就怕蛋熟了虾还没熟透，如果一定要团成球，最后缩短前面，延长后面蒸的时间。蒸好后可以先观察一下，如果中间部位还没凝固，可适当多蒸一小会。

   
8. 第8步.

   撒上香葱，倒上生抽出锅 香葱、生抽和盐都是选配的，小些宝宝可以都不用，一样很鲜甜。1岁半以上的宝宝还可以滴些香油，会更好吃些。

   
9. 第9步.

   宝宝对所有食材不过敏才能吃哦，没吃过的从少量开始，没不良反应才能增加。做过的记得交作业哦，关注“行者奶爸”微信公众号，让我们一起分享更多美食。