桑果芭芭露果冻杯
桑果芭芭露果冻杯的做法说明
一两个月前是桑果的丰收期，老头子出门办事看到楼下有人摆个小摊卖桑果，打电话来叫我买几斤回家泡酒，what？我还要给你宝贝儿子喂奶嘞，你让我买来泡酒那我吃啥？很久没吃过桑果的我趁小宝贝睡着就去买了几斤回来，一斤才4-5块钱哦，很便宜吧！嘻嘻……桑果大多数人都只会拿来泡酒，大概就是为了补肾？可哺乳期的我哪里能喝酒，直接吃又酸，最好的办法就是拿来熬果酱了，果酱还可以用来做面包、蛋糕等等，做好的果酱还可以放在冰箱保存很久，即使不是桑果的季节一样可以吃到桑果的美味！
取桑葚一斤，冲洗干净后用手把果肉刮进锅里去掉小枝，加40克细砂糖混合后放置半小时，这时桑葚会出很多汁水，加入麦芽糖约30克开中小火边煮边搅拌，煮至 汁水减少变粘稠就可以了！冷却后装瓶密封保存，熬好的桑葚果酱直接吃都已经很好吃了，再把它拿来做成法式甜点，细腻的口感并带有桑葚的浓郁香味，好吃到忘记了卡路里！快来看看怎么做吧
桑果芭芭露果冻杯的食材和调料
| #饼底 | 150克 |
| 无盐动物黄油 | 70克 |
| 奥利奥饼干碎 | 150克 |
| #芭芭露： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 160克 |
| 动物淡奶油 | 200克 |
| 桑果酱 | 100克 |
| 细砂糖 | 36克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| #果冻 | |
| 桑果汁 | 400毫升 |
| 吉利丁片 | 15克 |
| 细砂糖 | 30克 |
桑果芭芭露果冻杯的做法与步骤
- 第1步.
准备好饼底材料，
- 第2步.
无盐黄油切片，隔热水融化成液态
- 第3步.
奥利奥饼干碎装进密封袋，用擀面杖敲打成粉状
- 第4步.
奥利奥饼干粉倒进盆里，倒入黄油液，
- 第5步.
用刮刀混合均匀，
- 第6步.
取一个烤盘或者平盘垫上油纸，放上慕斯圈，把奥利奥黄油混合物均匀倒在慕斯圈里，用勺子压平，然后放进冰箱冷冻备用。
- 第7步.
称量好芭芭露的材料，吉利丁事先用冰水泡软，
- 第8步.
蛋黄和细砂糖倒进打蛋盆，用打蛋器搅拌至颜色发白细砂糖融化
- 第9步.
牛奶加热至沸腾后离火，
- 第10步.
慢慢把牛奶倒进蛋黄里并不断用蛋抽搅拌，再把蛋黄牛奶液倒回锅里，小火加热，并一边用硅胶刮刀搅拌，
- 第11步.
加热至蛋奶液温度升到80度左右，蛋奶液略微变浓稠后关火，
- 第12步.
加入桑果酱混合
- 第13步.
把桑果蛋奶酱倒进料理机里搅拌，
- 第14步.
再倒出来过筛，（为了去籽让口感更细腻，不介意有籽的可以忽略这一步），
- 第15步.
把泡软的吉利丁片挤干水后加入到桑果蛋奶酱里搅拌至融化，放置一旁备用
- 第16步.
从冰箱取出200克淡奶油，用打蛋器打发至刚出现纹路即可，即约6、7分发，
- 第17步.
取三分之一打发的奶油和桑果蛋奶酱混合，
- 第18步.
再把剩余奶油和桑果蛋奶酱混合就是桑果芭芭露糊了
- 第19步.
把芭芭露糊倒进模具约8分满，从冰箱取出奥利奥饼干底，脱模后放在芭芭露糊上，入冰箱冷藏1小时后放进冷冻室冷冻3小时。
- 第20步.
准备好桑果果冻的材料，
- 第21步.
吉利丁片用冰水泡软，
- 第22步.
把桑果汁加细砂糖加热到温热细砂糖融化即可
- 第23步.
然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，
- 第24步.
把果汁过筛到容器里，
- 第25步.
冷却后放冰箱冷藏至凝固，把桑果果冻切小块，
- 第26步.
组装：桑果芭芭露杯脱模，
- 第27步.
把果冻倒进芭芭露杯里，用薄荷装饰。
- 第28步.
成品
- 第29步.
成品
- 第30步.
成品
- 第31步.
成品
小贴士
1：根据果酱甜度及个人喜好增减糖量，我是用自己煮的果酱，做好的芭芭露是不太甜的。喜糖的可以加点糖
2：用料理机搅拌桑果蛋奶酱是为了口感更加细腻，不介意的桑果里面的小籽的把果酱和蛋奶酱混合均匀即可。
