日式咖喱土豆牛腩包

日式咖喱土豆牛腩包的做法说明

咖喱牛腩和超软外皮的搭配。
少油、少糖、超软，里面原来是包的红豆馅，但是最近想吃咸口的，我猜是因为下雨。
选了咖喱，咖喱百搭，就算是拿来做烘焙也百搭，一次多做一些，冰箱冷冻起来，想吃了就烤箱复烤一会或者微波，口感不会变，照样松软。
揉面发酵、牛腩炖制都需要时间，做的时候可以两边同时进行，灵活利用和时间配合，整个过程2小时也可以搞定了。

日式咖喱土豆牛腩包的食材和调料

#材料一
高筋面粉	170g
低筋面粉	30g
细砂糖	18g
水	125g
酵母	3g
脱脂奶粉	15g
盐	2.5g
黄油	15g
#材料二
瘦一点的牛腩	400g
土豆	3小个
生姜	适量
牛奶	适量
黑胡椒	适量
罗勒碎	适量
咖喱粉	1袋
生抽	适量
小米辣	适量
白洋葱	半个

日式咖喱土豆牛腩包的做法与步骤

第1步.
材料1中除了盐和黄油之外，全部混合
第2步.
加水后搅拌成絮状，放置8分钟左右，让面粉和水相互适应，后面揉面比较轻松。
第3步.
面团揉至扩展状态，加入黄油和盐，不要放在一起，分开两边放置。
第4步.
加入黄油后，揉到出膜状态，发酵。
第5步.
室温较高，直接就盖保鲜膜发酵了，发至约两倍大，大约40分钟左右。
第6步.
垫上撒粉，面团排气。
第7步.
平均分成14个，盖保鲜膜松弛20分钟。
第8步.
整面团之前，清水泡牛腩30分钟，泡出血水，为了去味，我放了些白酒。
第9步.
泡好的牛腩，切小块，加生姜、黑胡椒、罗勒碎、生抽、牛奶一起腌制。
第10步.
热油锅，将洋葱碎和小米辣剁碎，炒香。
第11步.
下牛腩炒翻炒变色。
第12步.
加入热水，大概没过牛腩2厘米，中小火开炖，炖到能咬动的时候，加入土豆，再次加热水。
第13步.
大约还有一碗水的时候，加入咖喱粉。
第14步.
完全收汁后，放凉备用。
第15步.
擀面皮，不用捏褶皱，直接封口圆球状，包好的盖上保鲜膜进行第二次发酵，室温高的话20分钟，观察面团状态，戳一戳表面松松软软的就可以了。
第16步.
烤盘那一步没拍图，忘记了！先将包放入烤盘，表层喷水撒芝麻，再盖一张烘焙纸，拿另一个烤盘放上去，轻压，同时入烤箱，上面有烤盘压着，烤出来的包形状才漂亮！烤箱预热190度，中下层，18-20分钟。软软的淡淡的奶香的外皮，里面是浓郁的咖喱牛腩！
第17步.
同样的方子，以前做过抹茶红豆包和南瓜芝麻包。很难失手啊~