老干妈蒜苗炒肉J_小葱’S
老干妈蒜苗炒肉J_小葱’S的做法说明
蒜苗炒肉片，记忆中的味道大学毕业后，第一次租房子，隔壁的小学姐经常做这道蒜苗炒肉片给我们吃，一到周末，必定会有这个菜，每次吃这个菜都会配两碗米😊后来每次回家，妈妈问想吃什么，也总是这道蒜苗炒肉片👏
当时跟小姐姐讨论过怎么做会更好吃，平常要是给老人孩子吃，老干妈豆豉酱就不用加了；如果家里人可以吃辣，加一勺老干妈超级提味的！！
因为喜欢，
所以记录菜谱。
老干妈蒜苗炒肉J_小葱’S的食材和调料
| 蒜苗 | 400克 |
| 猪通脊 | 200克 |
| 姜丝 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 红烧酱油（老抽） | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 淀粉 | 适量（腌制肉片用） |
| 蒜粉 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 味极鲜酱油 | 适量 |
| 老干妈豆豉辣椒 | 一勺 |
| 橄榄油（其他食用油均可） | 适量 |
老干妈蒜苗炒肉J_小葱’S的做法与步骤
- 第1步.
蒜苗去头去尾摘好，洗净切段，切段长度可以根据个人喜欢切长切短都可。猪通脊，其实是瘦肉，切片，厚薄0.3-0.4mm都可。姜切丝。
- 第2步.
切好的肉片放入姜丝，红烧酱油（老抽），料酒，白糖，盐，蒜粉，淀粉。
- 第3步.
用干净的小手抓匀～
- 第4步.
抓匀后的肉
- 第5步.
锅中倒油，油温升高后准备下肉片
- 第6步.
倒入肉片
- 第7步.
翻炒均匀后待肉片变色成型后盛出备用
- 第8步.
二次倒油，这里油可以少一些，等油温升高
- 第9步.
倒入蒜苗
- 第10步.
迅速翻炒
- 第11步.
炒制蒜苗皮出现透明状加味极鲜酱油提鲜
- 第12步.
准备倒
- 第13步.
不用太多，差不多一汤匙足够
- 第14步.
翻炒一下准备放老干妈
- 第15步.
我是加了这么多老干妈
- 第16步.
翻炒匀后准备放入之前炒的半熟的肉片
- 第17步.
这个时候已经已经特别香了，倒入肉片再翻炒几下
- 第18步.
翻炒匀以后加入水淀粉稍微够一点芡汁
- 第19步.
一丢丢水淀粉足矣～翻炒均匀就可以关火出锅了
- 第20步.
垂涎欲滴的口味😋😍吃不了辣的可以不放老干妈，味道一样好
