麻薯肉松红豆软欧

麻薯肉松红豆软欧的做法与步骤

1. 第1步.

   制作麻薯。 把麻薯原料除黄油外所有原料放到干净容器中过筛搅匀 上锅蒸15—20分钟，中途搅拌一次。 稍微晾一下加入黄油揉匀。 铺保鲜膜擀开放入冷藏备用

   
2. 第2步.

   首先把除盐和黄油外的其他面团原料加入打面桶中、低速搅至无干粉状态，转至中速揉至面团到拓展状态，能拉出薄薄的膜中即可最后加入盐和黄油搅匀，将揉好的面团，用一个大的保鲜盒装好放在5度的冰箱冷藏发酵，约10个小时。我通常早上和面，5度冷藏基础发酵10到12小时，晚上再拿出整形，松驰，再二发，并烤制。 从发酵箱取出发酵到2倍大的面团分割成四个小面团，一个个排气揉圆，松弛15分钟。取出面团用擀面棍擀开，切一片大小合适的麻薯放在面团中上部份，取适量红豆，肉松铺在麻薯上。从上往下卷起捏紧收口整形成月牙形，放入发酵箱发酵至两倍大小即可发酵好的面包表面筛粉装饰。

   
3. 第3步.

   烤箱下层方一个烤盘，烤箱200度预热十分钟。发酵好的面包放入中层。同时倒入一小杯热水在下层预热好的烤盘里。人工制作蒸气。将烤箱温度调到上管170度，下管175度。烤25分钟。

   
4. 第4步.

   中途看上色程度，添加锡纸烤制。