咖啡核桃吐司

咖啡核桃吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   先悠悠闲闲冲一杯咖啡取140g

   
2. 2.

   制作拿铁馅A

3. 第3步.

   牛奶放入小奶锅加热到75度，放入其他材料混合（粉类过筛），再次小火加热到沸腾中间一直搅拌（卡仕达酱那种状态，只要到沸腾就刚好）

   
4. 4.

   制作拿铁馅B

5. 第5步.

   软化黄油和糖粉拌匀，电动打蛋器低速两分钟，加入B中的过筛粉类，搅拌均匀，最后加入水搅拌均匀

   
6. 第6步.

   AB混合备用

   
7. 第7步.

   面团材料除了核桃、咖啡渣、黄油，其余加入厨师机揉到扩展阶段，再加黄油、咖啡渣到完全扩展（核桃整形加）

   
8. 第8步.

   揉好面团后，30度发酵40分钟后，擀开排气，再上下对折1/2

   
9. 第9步.

   再把左边对折过来，压平继续发酵30分钟

   
10. 10.

    以上基础发酵也就是一发已经完成，现在擀开成长方形，右边放入烘烤过的核桃（150度10分钟）左边对折过来包住

11. 第11步.

    对切面团，重叠，再对切重叠，最后整成一个面团（这一步就是为让面团包住核桃又能让颗粒完整）

    
12. 12.

    称重，分成三份，滚圆，松弛半小时

13. 13.

    拉长面团再擀开卷起，放入吐司盒

14. 14.

    发酵到8-9分，（我夏天室温30度用了35分钟）挤上拿铁馅，200度40分钟