包菜鸡蛋饼
包菜鸡蛋饼的做法说明
北方人爱吃面食，我和家人最爱吃的就是各种饼，这个饼是老公大学食堂畅销饼，现在我们自己在家也尝试做，非常好吃，老公一次吃两个！
包菜鸡蛋饼的做法与步骤
- 1.
60克面粉可以做大概1个鸡蛋饼，按照这个比例，我大概放了250克面粉，做了四个饼。取面粉入面盆中，取50度左右稍微烫一点的温水，缓缓加入面粉中，边加入水，边用筷子搅拌，直到可以和成一团。面粉中可以加入适量盐或者鸡蛋，为了饼口感更劲道。
- 2.
把和好面团加上保鲜膜，静置30分钟，然后用手揉一揉，面已经稍微发一点，揉成光滑面团。
- 3.
夏天，把面团放入冰箱2-3小时。然后拿出。
- 第4步.
把拿出的面团加入面粉或者油，分成小面团。每个面团可以做成一个饼。稍微揉一下面团，然后等10分钟，这时候可以准备菜了
- 第5步.
小葱切成小段，包菜切成丝，加入盐，十三香，爱吃辣椒的可以加入辣椒，我做了一个辣的一个不辣的
- 第6步.
这个是加辣版的菜
- 第7步.
把饼用擀面杖擀薄，为了不让面饼粘在案板上，可以加入面粉或者油。我这里加入的面粉，面粉口感更像洛馍，加入油口感更酥香，各自选择自己的口味。
- 第8步.
平底锅放入一点点油，中小火开锅，放入刚刚擀好的饼，上面放入菜，鸡蛋，把鸡蛋菜用筷子搅一搅
- 第9步.
趁着鸡蛋未凝固，把两边往中间折叠
- 第10步.
趁着鸡蛋半凝固，用筷子和锅铲帮助把饼翻一翻，再翻回来
- 第11步.
两面煎金黄，鸡蛋完全凝固，闻到香味儿就熟啦。
- 第12步.
也可以把饼切小块儿，或者放入酱在上面更好吃哦！
小贴士
1，首先面粉要用热水和面，不要用冷水，冷水会让面饼很硬。
2，和面水太少面硬，水太多会很黏，不成个，一定要和的成个，让面团不黏盆。
3，夏天面团放入冰箱会慢慢让面团醒发，如果面团在外面，天热千万不要放太长时间，超过一个小时，面会过度发酵变酸不能用啦。
4，面团如果过度揉捏会让面更有劲，吃起来变硬，所以不要过度揉捏。如果揉的时间太长，可以再放一下，面慢慢变软。
5，饼过硬原因可能是水太少面太多，面团静置时间少，过度揉面，相反，饼太软的原因是和面水太多，面团没有办法揉，过度发酵。
6，面团一定要擀薄，薄到透明，手托着能够看到手才行，不然放锅里会很难熟，面饼放锅里中小火不到一分钟就可以半熟，一共不超过三分钟保证熟。
